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🥗 Insalata di radicchio e mozzarella riscaldata

267 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Radicchio 2 pezzi
• Mozzarella 2 pezzi
• Filetti di acciuga in olio d'oliva 10 g
• Capperi 1 cucchiaino
• Basilico, fresco 15 g
• Pinoli 2 cucchiaio
• Sale q.b.
• Olio d'oliva 4 cucchiaio
• Zucchero di canna 1 cucchiaino
• Pepe, macinato nero q.b.
• Aceto balsamico, scuro 3 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Lava il radicchio accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Taglia il radicchio in quattro spicchi e affettalo finemente, senza tagliare completamente la base.
3. 3. Prendi la mozzarella dalla confezione e lascia scolare il liquido.
4. 4. Sbriciola la mozzarella con le mani in piccoli pezzi irregolari.
5. 5. Lascia scolare le acciughe e i capperi in un colino.
6. 6. Trita finemente le acciughe.
7. 7. Lava le foglie di basilico sotto acqua fredda.
8. 8. Asciugale con un panno da cucina.
9. 9. Sfilaccia le foglie di basilico dai gambi duri.
10. 10. Metti una padella sul fuoco e scalda a fuoco medio.
11. 11. Aggiungi i pinoli nella padella calda.
12. 12. Tostali per circa due o tre minuti, fino a quando sono dorati.
13. 13. Mescola spesso i pinoli per evitare che si brucino.
14. 14. Salale leggermente.
15. 15. Rimuovi la padella dal fuoco e metti i pinoli da parte.
16. 16. Aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva nella stessa padella e scalda bene.
17. 17. Aggiungi il radicchio tagliato nella padella calda.
18. 18. Rosola il radicchio per circa due minuti.
19. 19. Cospargi il radicchio con un po' di zucchero.
20. 20. Lascia caramellare brevemente lo zucchero, fino a quando il radicchio diventa leggermente traslucido.
21. 21. Condisci il radicchio con un po' di sale e pepe.
22. 22. Versa un cucchiaio di aceto balsamico sul radicchio.
23. 23. Prendi una ciotola piccola e versa l'olio d'oliva rimanente.
24. 24. Aggiungi un po' di aceto balsamico, sale e pepe nella ciotola.
25. 25. Mescola bene gli ingredienti per il condimento.
26. 26. Aggiungi i pinoli tostati nella ciotola del condimento.
27. 27. Aggiungi le acciughe tritate nella ciotola del condimento.
28. 28. Aggiungi i capperi nella ciotola del condimento.
29. 29. Preriscalda il forno a 180 gradi calore sopra e sotto.
30. 30. Adagia il radicchio caldo sui piatti da portata.
31. 31. Distribuisci i pezzi di mozzarella e il basilico sul radicchio.
32. 32. Versa il condimento con pinoli, acciughe e capperi sull'insalata.
33. 33. Servi l'insalata subito, mentre è ancora tiepida.

Valori per porzione

• kcal: 267
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 15 g