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🍽️ Insalata tiepida di bulgur con melograno, feta e pistacchi

398 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata tiepida di bulgur con melograno, feta e pistacchi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia il melograno e, battendo i semi con un cucchiaio, staccali dalla buccia. Lava accuratamente i cipollotti, taglia le radici e affetta sottilmente a diagonale le parti verdi e bianche.
  2. 2. Porta a bollore in un pentolino circa 750 ml di acqua salata e tienilo coperto. Mescola il bulgur nell'acqua bollente, riporta a bollore e poi togli dal fuoco. Aggiungi la parte verde dei cipollotti, mescola bene e lascia gonfiare il bulgur coperto per ca. 15 minuti.
  3. 3. Sbriciola la feta con le mani. Lava il limone, gratta circa 1 cucchiaino di scorza, taglialo a metà e spremi il succo. Lava la menta e l'aneto, asciugali, rimuovi i gambi più grossi e tritali finemente. Lava accuratamente le carote e tagliale a cubetti piccoli. Sbuccia i pistacchi e tritali grossolanamente.
  4. 4. Prepara in una ciotola un condimento con 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di succo di limone, la scorza di limone grattugiata, zucchero, sale e pepe. Aggiungi le erbe tritate al condimento.
  5. 5. Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio e fai appassire le carote insieme ai cipollotti bianchi per circa 7 minuti.
  6. 6. Rimuovi le verdure dalla padella e aggiungile alla ciotola con il condimento insieme al bulgur, ai semi di melograno, ai pistacchi e alla feta. Mescola bene e servi l'insalata tiepida di bulgur su piatti o in ciotole. Buon appetito!

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