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🍽️ Crocche croccanti di porro e patate con salsa allo scalogno e limone

355 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Sbuccia le patate.
  3. 3. Grattugia le patate finemente.
  4. 4. Metti le patate grattugiate in un canovaccio da cucina pulito.
  5. 5. Strizza bene le patate nel canovaccio per rimuovere il liquido.
  6. 6. Taglia via la base radicale del porro.
  7. 7. Taglia il porro a metà in lunghezza.
  8. 8. Taglia il porro in anelli sottili.
  9. 9. Sciacqua bene gli anelli di porro in un colino.
  10. 10. Metti gli anelli di porro e le patate strizzate in una ciotola.
  11. 11. Aggiungi le uova alla ciotola.
  12. 12. Aggiungi la farina alla ciotola.
  13. 13. Mescola bene tutti gli ingredienti insieme.
  14. 14. Condisci il composto con il sale.
  15. 15. Condisci il composto con il pepe.
  16. 16. Scalda l'olio in una padella a fuoco basso-medio.
  17. 17. Forma piccole porzioni dal composto di porro e patate.
  18. 18. Friggi le porzioni nell'olio caldo per circa 2-3 minuti per lato.
  19. 19. Friggi le crocche fino a quando sono dorate.
  20. 20. Metti le crocche finite su carta da cucina.
  21. 21. Asciuga le crocche.
  22. 22. Mantieni le crocche calde.
  23. 23. Ripeti la frittura fino a quando tutte le crocche sono pronte.
  24. 24. Lava l'erba cipollina.
  25. 25. Asciuga l'erba cipollina tamponandola.
  26. 26. Taglia l'erba cipollina in anelli sottili.
  27. 27. Sciacqua il limone.
  28. 28. Grattugia finemente la buccia del limone.
  29. 29. Taglia il limone a metà.
  30. 30. Spremi il succo del limone.
  31. 31. Metti la crème fraîche in una ciotola.
  32. 32. Aggiungi l'erba cipollina alla crème fraîche.
  33. 33. Aggiungi la buccia di limone alla crème fraîche.
  34. 34. Mescola bene gli ingredienti per la salsa insieme.
  35. 35. Condisci la salsa con il sale.
  36. 36. Condisci la salsa con il pepe.
  37. 37. Aggiungi un po' di succo di limone alla salsa.
  38. 38. Assaggia e regola la salsa alla fine.
  39. 39. Servi la salsa allo scalogno e limone.
  40. 40. Servi la salsa insieme alle crocche.

Valori per porzione