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🍽️ Langos croccanti con crema di panna acida e erba cipollina fresca

598 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Latte 150 ml
• Lievito, fresco 0.5 pezzi
• Zucchero 1 cucchiaio
• Farina di grano, tipo 405 500 g
• Sale 1 cucchiaino
• Acqua 125 ml
• Spicchi d'aglio 1 pezzi
• panna acida 100 g
• panna acida 50 g
• Pepe, nero macinato pizzico
• Erba cipollina, fresca 10 g
• Olio 1 cucchiaio
• Olio per friggere 100 ml

Preparazione

1. 1. Scalda 150 millilitri di latte in un pentolino, finché non diventa tiepido.
2. 2. Sbriciola il lievito nel latte tiepido e mescola bene con un cucchiaio di zucchero.
3. 3. Mescola 500 grammi di farina e una presa di sale in una ciotola grande.
4. 4. Versa il latte con il lievito nel mix di farina.
5. 5. Aggiungi gradualmente 125 millilitri di acqua.
6. 6. Impasta l'impasto finché non diventa liscio ed elastico.
7. 7. Copri la ciotola con un panno da cucina.
8. 8. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 30 minuti, finché non raddoppia di volume.
9. 9. sbuccia uno spicchio d'aglio e tritalo molto finemente.
10. 10. Mescola in una ciotola piccola la panna acida e la panna aspra con l'aglio tritato.
11. 11. Condisci la crema con sale e pepe a gusto.
12. 12. Metti la crema in frigorifero fino al momento dell'uso.
13. 13. Lava l'erba cipollina fresca e scuotila per asciugarla.
14. 14. Taglia l'erba cipollina in anelli sottili.
15. 15. Impasta brevemente di nuovo l'impasto lievitato.
16. 16. Dividi l'impasto in 10 porzioni uguali.
17. 17. Infarina leggermente una superficie di lavoro con un po' di farina.
18. 18. Forma da ogni porzione di impasto un disco rotondo di circa 10 centimetri di diametro.
19. 19. Assicurati che il bordo del disco rimanga un po' più spesso e alto del centro.
20. 20. Unge ogni disco sottilmente con un cucchiaio di olio.
21. 21. Scalda l'olio in una padella profonda a fuoco medio-alto per friggere.
22. 22. Friggi i langos da ogni lato per circa 1-2 minuti, finché non diventano dorati.
23. 23. Lascia scolare i langos pronti su carta assorbente.
24. 24. Spalma i langos caldi con la crema di panna acida fredda.
25. 25. Spolvera i langos con gli anelli sottili di erba cipollina.
26. 26. Servi i langos subito e buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 598
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 68 g