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🍽️ Crocchette di agnello con crosta alle erbe e purè di patate al pesto

731 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, da lessa 800 g
• Sale q.b.
• Petersilia, fresca 1 mazzetto
• Burro 125 g
• Limone 1 pz.
• baguette 150 g
• Tuorlo 1 pz.
• Pepe, misto q.b.
• Filetto di agnello 500 g
• Olio di colza 1 cucchiaio
• Pomodori ciliegino 250 g
• Timiano, fresco 10 g
• Rosmarino, fresco 10 g
• Olio d'oliva 1 cucchiaio
• Pesto al ricotta e noci 2 cucchiai

Preparazione

1. 1. sbuccia le patate e tagiale a cubetti piccoli.
2. 2. metti i cubetti di patata in una pentola con acqua salata.
3. 3. porta l'acqua a bollore e lascia cuocere le patate a fuoco medio per circa 20 minuti fino a quando sono tenere.
4. 4. lava la petersilia e asciugala scuotendola.
5. 5. trita la petersilia finemente.
6. 6. metti 100 grammi di burro morbido in una ciotola.
7. 7. monta il burro con un frullino elettrico fino a renderlo cremoso.
8. 8. lava il limone con acqua calda e asciugalo.
9. 9. grattugia la scorza del limone finemente.
10. 10. trita il baguette nel robot da cucina fino a ottenere briciole fini.
11. 11. mescola il burro montato, la petersilia, il tuorlo, la scorza di limone e le briciole di baguette in una ciotola.
12. 12. condisci il composto con sale e pepe.
13. 13. preriscalda il forno a 120 gradi Celsius (calore tradizionale).
14. 14. fodera una teglia da forno con carta da forno.
15. 15. asciuga i filetti di agnello con carta da cucina.
16. 16. scalda l'olio di colza in una padella antiaderente.
17. 17. rosola i filetti di agnello per circa 1 minuto per lato a fuoco vivace.
18. 18. metti i filetti di agnello rosolati sulla teglia preparata.
19. 19. distribuisce il composto di briciole ed erbe uniformemente sui filetti di agnello.
20. 20. premi leggermente la crosta per farla aderire.
21. 21. lava i pomodori ciliegino e asciugali.
22. 22. lava il timiano e il rosmarino e asciugali scuotendoli.
23. 23. trita il timiano e il rosmarino finemente.
24. 24. mescola le erbe tritate con i pomodori e un po' di olio d'oliva.
25. 25. metti il composto di pomodori sulla teglia accanto ai filetti di agnello.
26. 26. cuoci i filetti di agnello in forno per circa 15 minuti.
27. 27. scola le patate usando il coperchio.
28. 28. schaccia le patate nella pentola con uno schiacciapatate per ottenere un purè.
29. 29. mescola 25 grammi di burro e il pesto nel purè di patate.
30. 30. regola di sale il purè.
31. 31. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 731
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 52 g