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🍽️ Cosciotto di agnello succoso con patate croccanti e fagiolini in crosta di pancetta

690 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cosciotto di agnello 1 pz.
• scalogno 3 pz.
• rosmarino, fresco 10 g
• timo, fresco 10 g
• spicchi d'aglio 3 pz.
• sale q.b.
• pepe, nero macinato q.b.
• olio 4 cucchiai
• vino rosso, secco 100 ml
• acqua 400 ml
• condimento per arrosto, polvere 3 cucchiai
• patate piccole, prevalentemente a pasta soda 1 kg
• fagiolini in crosta di pancetta 400 g

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 160 gradi (calore superiore e inferiore).
2. 2. Togli il cosciotto di agnello dal frigorifero e lascialo raggiungere brevemente la temperatura ambiente.
3. 3. Taglia a metà due scalogni, pelali e tagliali a spicchi.
4. 4. Lava accuratamente il rosmarino e il timo e lasciali scolare bene.
5. 5. Schiaccia leggermente gli spicchi d'aglio con il palmo della mano.
6. 6. Sciacqua il cosciotto di agnello e asciugalo bene con carta da cucina.
7. 7. Condisci la carne generosamente con sale e pepe.
8. 8. Metti gli scalogni e le erbe preparati in una grande pirofila.
9. 9. Adagia il cosciotto di agnello sulle verdure.
10. 10. Metti la pirofila nel forno e lascia cuocere la carne per circa 60 minuti.
11. 11. Taglia a metà lo scalogno rimanente, pelalo e taglialo a striscioline sottili.
12. 12. Riscalda due cucchiai di olio in una pentola a fuoco medio.
13. 13. Friggi le striscioline di scalogno per circa due minuti.
14. 14. Sfuma il tutto con il vino rosso.
15. 15. Riempi il liquido nella pentola con acqua.
16. 16. Porta la salsa a ebollizione.
17. 17. Aggiungi il condimento per arrosto in polvere.
18. 18. Lascia sobbollire leggermente la salsa.
19. 19. Assaggia la salsa e regola di sale e pepe.
20. 20. Pulisci accuratamente le patate.
21. 21. Mescola le patate in una ciotola con due cucchiai di olio e sale.
22. 22. Togli la pirofila dal forno dopo 30 minuti di cottura.
23. 23. Aggiungi le patate al cosciotto di agnello nella pirofila.
24. 24. Gira il cosciotto di agnello una volta.
25. 25. Rimetti la pirofila nel forno e lascia cuocere ancora per 15 minuti.
26. 26. Aggiungi i fagiolini in crosta di pancetta nella pirofila.
27. 27. Lascia finire la cottura del piatto in forno per altri 15 minuti.
28. 28. Togli con cura la pirofila dal forno.
29. 29. Impiatta le patate, gli scalogni e i fagiolini in crosta di pancetta.
30. 30. Taglia il cosciotto di agnello a fette.
31. 31. Servi la carne con la salsa per arrosto.

Valori per porzione

• kcal: 690
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 48 g