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🍽️ Teneri filetti di agnello con cipolle al vino rosso e purè cremoso di patate e piselli

620 kcal · 30 min · 4 porzioni

Teneri filetti di agnello con cipolle al vino rosso e purè cremoso di patate e piselli Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia le patate e lavale accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. taglia le patate in pezzi grossi e irregolari.
  3. 3. lava accuratamente il broccoli.
  4. 4. rimuovi il gambo duro alla base del broccoli.
  5. 5. dividi il broccoli in grandi cimette o pezzi.
  6. 6. metti i pezzi di patate e il broccoli in una pentola grande.
  7. 7. copri le verdure con acqua salata.
  8. 8. porta l'acqua a ebollizione nella pentola.
  9. 9. riduci il fuoco a una temperatura media.
  10. 10. metti un coperchio sulla pentola.
  11. 11. lascia cuocere le verdure per circa 25 minuti.
  12. 12. dopo circa 15 minuti, aggiungi i piselli alla pentola.
  13. 13. taglia gli scalogni a metà.
  14. 14. sbuccia delicatamente gli scalogni.
  15. 15. lava i rametti di timo sotto acqua fredda.
  16. 16. lascia scolare bene il timo.
  17. 17. lava il prezzemolo.
  18. 18. asciuga bene il prezzemolo scuotendolo.
  19. 19. stacca le foglie di prezzemolo dai gambi.
  20. 20. trita finemente le foglie di prezzemolo.
  21. 21. sciogli 1 cucchiaio di burro in una pentola a fuoco alto.
  22. 22. rosola gli scalogni nel burro sciolto per circa 2 minuti.
  23. 23. aggiungi metà dei rametti di timo nella pentola.
  24. 24. cospargi gli scalogni con lo zucchero.
  25. 25. caramella gli scalogni per circa 2 minuti.
  26. 26. sfuma gli scalogni con il vino rosso.
  27. 27. riduci il fuoco a una temperatura bassa.
  28. 28. lascia cuocere gli scalogni fino a renderli teneri per circa 20 minuti.
  29. 29. condisci gli scalogni con sale e pepe.
  30. 30. sciacqua i filetti di agnello sotto acqua corrente.
  31. 31. asciuga i filetti di agnello con carta da cucina.
  32. 32. scalda 1 cucchiaio di burro in una padella a fuoco alto.
  33. 33. metti i filetti di agnello e il timo rimanente nella padella.
  34. 34. rosola i filetti di agnello per circa 2-4 minuti per lato fino a doratura.
  35. 35. condisci i filetti di agnello con sale e pepe.
  36. 36. avvolgi brevemente i filetti di agnello nella carta stagnola e lasciali riposare.
  37. 37. scola le patate, il broccoli e i piselli.
  38. 38. usa un coperchio per rendere sicura la scolatura.
  39. 39. aggiungi latte e 4 cucchiai di burro alle verdure scolate.
  40. 40. schaccia il composto con uno schiacciapatate fino a ottenere un purè.
  41. 41. condisci il purè con sale, pepe e noce moscata.
  42. 42. incorpora il prezzemolo tritato nel purè.
  43. 43. assaggia e regola il sapore del purè.
  44. 44. distribuisce il purè sui piatti.
  45. 45. servi il purè insieme ai filetti di agnello e agli scalogni al vino rosso.

Valori per porzione