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🍽️ Fascianti filetti di agnello con ravioli e verdure primaverili colorate

612 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• filetti di agnello 600 g
• olio d'oliva 2 cucchiaio
• sale q.b.
• pepe nero macinato q.b.
• garam masala 1 cucchiaino
• timo fresco 10 g
• carote 2 pezzi
• asparagi verdi 1 mazzo
• taccole 200 g
• cipolle gialle 1 pezzi
• coriandolo fresco 10 g
• burro 1 cucchiaio
• pasta ripiena, ricotta e spinaci 800 g
• olio di colza 1 cucchiaio
• brodo vegetale 100 ml

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 80 gradi Celsius. Imposta la funzione su calore superiore e inferiore.
2. 2. Unge i filetti di agnello con un po' di olio d'oliva.
3. 3. Condisci la carne con sale, pepe e garam masala.
4. 4. Metti da parte i filetti conditi.
5. 5. Lava accuratamente i rametti di timo.
6. 6. Asciuga i rametti di timo.
7. 7. sbuccia le carote.
8. 8. Taglia le estremità delle carote.
9. 9. Taglia le carote a pezzi boccone.
10. 10. Lava gli asparagi.
11. 11. sbuccia il terzo inferiore degli steli di asparagi.
12. 12. Rimuovi le estremità dure degli asparagi.
13. 13. Sciacqua i fagiolini.
14. 14. Taglia la cipolla a metà.
15. 15. sbuccia le metà di cipolla.
16. 16. Taglia la cipolla a cubetti fini.
17. 17. Lava il coriandolo.
18. 18. Asciuga il coriandolo scuotendolo.
19. 19. Trita il coriandolo finemente.
20. 20. Sciogli il burro in una padella adatta al forno a fuoco alto.
21. 21. Rosola i filetti di agnello da tutti i lati per circa 2 minuti.
22. 22. Aggiungi il timo alla padella.
23. 23. Metti la padella in forno per ca. 5 minuti.
24. 24. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
25. 25. Cuoci i ravioli per circa 5 minuti.
26. 26. Scola i ravioli in un colino.
27. 27. Lascia scolare i ravioli.
28. 28. Riscalda l'olio in un'altra padella a fuoco medio.
29. 29. Stufa le cipolle per circa 2 minuti fino a renderle trasparenti.
30. 30. Aggiungi le carote e gli asparagi alla padella.
31. 31. Rosola le verdure per circa 3 minuti.
32. 32. Aggiungi i fagiolini.
33. 33. Sfuma le verdure con il brodo vegetale.
34. 34. Lascia cuocere le verdure per ca. 3 minuti a fuoco basso.
35. 35. Condisci le verdure con sale e pepe.
36. 36. Taglia i filetti di agnello a fette.
37. 37. Impiatta i filetti di agnello.
38. 38. Aggiungi i ravioli e le verdure alla carne.
39. 39. Guarnisci il piatto con il coriandolo tritato.
40. 40. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 612
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 55 g