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🍽️ Teneri filetti di agnello con patate croccanti al parmigiano

585 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• patate piccole, prevalentemente da lessa 1 kg
• sale q.b.
• cipollotti 1 mazzo
• prezzemolo, fresco 20 g
• spicchi d'aglio 1 pz.
• limoni 1 pz.
• olio d'oliva 4 cucchiai
• pinoli 2 cucchiai
• zucchero q.b.
• aceto balsamico, chiaro 2 cucchiai
• pepe, nero macinato q.b.
• olio 2 cucchiai
• filetti di agnello 400 g
• parmigiano 50 g

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Metti le patate in una pentola e copri con acqua fredda salata.
3. 3. Porta l'acqua a bollore e riduci la fiamma a livello medio.
4. 4. Cuoci le patate per circa 20 minuti, fino a quando sono tenere.
5. 5. Taglia le radici dai cipollotti.
6. 6. Taglia i cipollotti a fette sottili.
7. 7. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
8. 8. Sgocciola le foglie di prezzemolo dai gambi.
9. 9. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
10. 10. SBuccia l'aglio.
11. 11. Trita finemente metà dell'aglio.
12. 12. Lava il limone con acqua calda.
13. 13. Grattugia finemente circa 1 cucchiaino di scorza di limone.
14. 14. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco alto.
15. 15. Tosta i pinoli per circa 1 minuto nella padella.
16. 16. Aggiungi i cipollotti e l'aglio tritato alla padella.
17. 17. Fai soffriggere brevemente le verdure.
18. 18. Sfuma la padella con l'aceto balsamico.
19. 19. Rimuovi la padella dal fuoco.
20. 20. Aggiungi il prezzemolo e la scorza di limone e mescola.
21. 21. Condisci il composto con sale, pepe e zucchero.
22. 22. Trasferisci il composto in una ciotola.
23. 23. Pulisci la padella.
24. 24. Riscalda la padella nuovamente con olio a fuoco alto.
25. 25. Lava i filetti di agnello.
26. 26. Asciuga bene i filetti di agnello con carta assorbente.
27. 27. Rosola i filetti di agnello su tutti i lati per 5-10 minuti a fuoco vivace.
28. 28. Condisci la carne con sale e pepe.
29. 29. Avvolgi i filetti nella carta stagnola.
30. 30. Lascia riposare la carne per circa 5 minuti.
31. 31. Scola le patate.
32. 32. Lascia asciugare le patate per un attimo.
33. 33. Metti le patate in una ciotola.
34. 34. Spolvera le patate con parmigiano grattugiato fresco.
35. 35. Servi i filetti di agnello con le patate al parmigiano e i cipollotti.

Valori per porzione

• kcal: 585
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 32 g