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🍽️ Teneri filetti di agnello con rotolini croccanti di pancetta e fagiolini e patate al forno

840 kcal · 30 min · 4 porzioni

Teneri filetti di agnello con rotolini croccanti di pancetta e fagiolini e patate al forno Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Accendi il forno a 180 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
  2. 2. Sciacqua i filetti di agnello sotto acqua corrente.
  3. 3. Asciuga bene la carne con un panno da cucina.
  4. 4. Lascia la carne a temperatura ambiente per un breve periodo.
  5. 5. Riempi una pentola con circa due litri di acqua.
  6. 6. Aggiungi una buona quantità di sale nell'acqua.
  7. 7. Porta l'acqua salata a bollore.
  8. 8. Pulisci i fagiolini verdi rimuovendo le fibre e le estremità.
  9. 9. Aggiungi i fagiolini preparati nell'acqua salata bollente.
  10. 10. Cuoci i fagiolini per otto-dieci minuti.
  11. 11. Verifica se i fagiolini hanno ancora una leggera croccantezza.
  12. 12. Scola i fagiolini in un colapasta.
  13. 13. Sciacqua immediatamente i fagiolini sotto acqua fredda.
  14. 14. Pulisci i funghi con un panno umido.
  15. 15. Taglia i funghi a metà o a quarti a seconda delle dimensioni.
  16. 16. Sciacqua il timo sotto acqua fredda.
  17. 17. Scuoti l'erba per asciugarla.
  18. 18. Sgancia le foglie di timo dai gambi legnosi.
  19. 19. Trita grossolanamente le foglie di timo.
  20. 20. Sciacqua il rosmarino sotto acqua corrente.
  21. 21. Sciacqua bene il limone.
  22. 22. Grattugia finemente circa un cucchiaino di scorza di limone.
  23. 23. Adagia il gratinato di patate su una teglia foderata con carta da forno.
  24. 24. Inserisci la teglia nel forno.
  25. 25. Cuoci il gratinato per circa venti minuti.
  26. 26. Adagia le fette di pancetta una accanto all'altra su un piano di lavoro.
  27. 27. Posiziona dodici-quindici fagiolini su ogni fetta di pancetta.
  28. 28. Arrotola i fagiolini strettamente nella pancetta.
  29. 29. Adagia i rotolini di pancetta sulla teglia con il gratinato.
  30. 30. Cuoci i rotolini per dieci-quindici minuti.
  31. 31. Verifica se la pancetta è croccante.
  32. 32. Scalda due cucchiai di olio in una padella.
  33. 33. Alza la fiamma al massimo.
  34. 34. Rosola i funghi insieme al timo.
  35. 35. Rosola i funghi per tre-quattro minuti.
  36. 36. Condisci i funghi con sale e pepe.
  37. 37. Rimuovi i funghi dalla padella.
  38. 38. Metti i funni da parte.
  39. 39. Condisci generosamente i filetti di agnello con sale.
  40. 40. Scalda nuovamente due cucchiai di olio nella padella.
  41. 41. Riporta la fiamma al massimo.
  42. 42. Rosola i filetti su tutti i lati.
  43. 43. Cuoci i filetti per due-quattro minuti.
  44. 44. Condisci i filetti abbondantemente con pepe.
  45. 45. Avvolgi i filetti nella carta stagnola.
  46. 46. Lascia riposare i filetti nella carta stagnola.
  47. 47. Sciogli il burro nella padella.
  48. 48. Abbassa la fiamma a livello medio.
  49. 49. Aggiungi la farina al burro sciolto.
  50. 50. Arrostisci la farina per due-tre minuti.
  51. 51. Attendi che la farina diventi leggermente marrone.
  52. 52. Sfuma la padella con il brodo vegetale.
  53. 53. Aggiungi il vino rosso alla padella.
  54. 54. Aggiungi la panna alla padella.
  55. 55. Mescola bene la salsa.
  56. 56. Aggiungi il rosmarino alla salsa.
  57. 57. Lascia sobbollire leggermente la salsa per tre minuti.
  58. 58. Assaggia la salsa e aggiusta di sale.
  59. 59. Assaggia la salsa e aggiusta di pepe.
  60. 60. Aggiungi la scorza di limone alla salsa.
  61. 61. Taglia i filetti di agnello a fette diagonali.
  62. 62. Adagia le fette di filetto sui piatti.
  63. 63. Adagia i rotolini di pancetta e fagiolini sui piatti.
  64. 64. Adagia il gratinato di patate sui piatti.
  65. 65. Aggiungi la salsa ai piatti.
  66. 66. Guarnisci i piatti con i funghi.
  67. 67. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione