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🍽️ Tenero filetto di agnello con fagiolini e capeletti ripieni in salsa al vino di Borgogna

550 kcal · 30 min · 4 porzioni

Tenero filetto di agnello con fagiolini e capeletti ripieni in salsa al vino di Borgogna Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lascia scongelare il filetto di agnello in frigorifero durante la notte.
  2. 2. Sciacqua brevemente il filetto, asciugalo con un panno da cucina e mettilo da parte per farlo raggiungere la temperatura ambiente.
  3. 3. Porta a bollore circa 5 litri di acqua con il sale in una pentola capiente.
  4. 4. Lava accuratamente i fagiolini e taglia le estremità.
  5. 5. Cuoci i fagiolini in acqua salata bollente per 8-10 minuti, finché sono al dente.
  6. 6. Rimuovi i fagiolini con un mestolo forato, sciacquali in un colino con acqua fredda e lasciali scolare.
  7. 7. Riporta a bollore l'acqua di cottura nella pentola.
  8. 8. Lava il timo, asciugalo e stacca le foglie dai gambi.
  9. 9. Trita finemente le foglie di timo.
  10. 10. Scalda 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco basso.
  11. 11. Toasti il pangrattato con un pizzico di sale in padella per circa 3 minuti, fino a doratura.
  12. 12. Aggiungi il timo tritato, mescola brevemente la padella e lascia raffreddare il composto su un piatto.
  13. 13. Pulisci accuratamente la padella.
  14. 14. Cuoci i capeletti in acqua salata bollente secondo le istruzioni della confezione per circa 4 minuti.
  15. 15. Scola i capeletti in un colino e lasciali scolare bene.
  16. 16. Pulisci la pentola in cui sono stati cotti i capeletti.
  17. 17. Condisci abbondantemente di sale il filetto di agnello.
  18. 18. Scalda 1 cucchiaio di olio nella padella pulita a fuoco alto.
  19. 19. Rosola il filetto su tutti i lati per 2-4 minuti.
  20. 20. Condisci abbondantemente di pepe il filetto.
  21. 21. Avvolgi il filetto nella carta stagnola e lascialo riposare.
  22. 22. Versa la salsa al vino di Borgogna con i succhi di cottura nella padella.
  23. 23. Porta la salsa a bollore a fuoco medio.
  24. 24. Sciogli 2 cucchiai di burro nella pentola pulita a fuoco medio.
  25. 25. Aggiungi i pinoli e i fagiolini.
  26. 26. Scalda il mescolando di tanto in tanto per 2-3 minuti.
  27. 27. Condisci i fagiolini con sale e pepe.
  28. 28. Scalda 2 cucchiai di burro in un'altra padella a fuoco medio.
  29. 29. Scalda i capeletti in essa per 2-3 minuti.
  30. 30. Se lo desideri, mescola 1 cucchiaio di burro nella salsa al vino di Borgogna.
  31. 31. Condisci la salsa con sale e pepe.
  32. 32. Impiatta i capeletti, i fagiolini e il filetto di agnello sui piatti.
  33. 33. Spargi le briciole di timo sulla carne.
  34. 34. Servi il piatto con la salsa.

Valori per porzione