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🍽️ Patate al forno ripiene di peperoncino e fagioli rossi

516 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, prevalentemente da lessa 8 pz
• Olio d'oliva 1 cucchiaio
• Cipolle, rosse 1 pz
• Spicchi d'aglio 2 pz
• Fagioli rossi 255 g
• Olio 1 cucchiaio
• Concentrato di pomodoro 2 cucchiai
• Sale pizzico
• Pepe, nero macinato pizzico
• Zucchero pizzico
• Peperoncino, macinato pizzico
• Erbe della Provenza, essiccate pizzico
• Pomodori, tritati 400 g
• Gouda, grattugiato 100 g

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Metti le patate in una pentola e copri con acqua.
3. 3. Porta l'acqua a bollore.
4. 4. Abbassa la fiamma a livello medio.
5. 5. Coperchi la pentola.
6. 6. Cuoci le patate per circa 20 minuti.
7. 7. Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato.
8. 8. Scola l'acqua di cottura delle patate.
9. 9. Fora le patate tutto intorno con una forchetta.
10. 10. Metti le patate su una teglia foderata con carta da forno.
11. 11. Spennella le patate con olio d'oliva.
12. 12. Inforna le patate per circa 30-35 minuti.
13. 13. Svuota la pentola utilizzata e puliscila.
14. 14. Taglia le cipolle a metà e rimuovi la buccia.
15. 15. Taglia le cipolle a cubetti fini.
16. 16. Pela l'aglio.
17. 17. Trita l'aglio finemente.
18. 18. Metti i fagioli rossi in un colino.
19. 19. Sciacqua i fagioli rossi sotto acqua fredda.
20. 20. Lascia scolare bene i fagioli rossi.
21. 21. Riscalda un po' di olio nella pentola pulita a fuoco medio.
22. 22. Rosola le cipolle e l'aglio per circa 1 minuto.
23. 23. Aggiungi il concentrato di pomodoro.
24. 24. Rosola il concentrato di pomodoro per altri 2 minuti.
25. 25. Condisci il composto con sale.
26. 26. Condisci il composto con pepe.
27. 27. Aggiungi un po' di zucchero.
28. 28. Aggiungi polvere di peperoncino.
29. 29. Aggiungi erbe della Provenza.
30. 30. Mescola i pomodori tritati.
31. 31. Lascia sobbollire la salsa per circa 10 minuti.
32. 32. Aggiungi i fagioli rossi scolati alla salsa.
33. 33. Assaggia il composto di fagioli e regola con le spezie disponibili.
34. 34. Togli le patate dal forno.
35. 35. Lascia raffreddare brevemente le patate.
36. 36. Apri le patate longitudinalmente.
37. 37. Non tagliarle completamente, ma lasciale unite alla base.
38. 38. Sfilaccia l'interno delle patate con una forchetta.
39. 39. Riempi le patate con il composto di fagioli e peperoncino.
40. 40. Spolvera le patate ripiene con formaggio.
41. 41. Servi le patate immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 516
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 60 g