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🍰 Torta croccante alla zucca

419 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Separa un uovo: usa il tuorlo per l'impasto e conserva l'albume per il ripieno.
  2. 2. In una ciotola, mescola burro, zucchero a velo, sale, il tuorlo, farina e mandole fino a ottenere un impasto liscio.
  3. 3. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungi 1 o 2 cucchiai di acqua fredda.
  4. 4. Metti l'impasto in frigorifero per circa 1 ora, in modo che si rassodi.
  5. 5. Taglia la zucca a metà, rimuovi l'interno e pelala.
  6. 6. Taglia la zucca pelata a piccoli cubetti.
  7. 7. Pela lo zenzero e taglialo anch'esso a cubetti grossolani.
  8. 8. Metti la zucca e lo zenzero in una pentola e coprili con il succo di mela.
  9. 9. Porta il composto a ebollizione a fuoco medio.
  10. 10. Lascia cuocere la zucca e lo zenforo per 12-15 minuti finché non diventano teneri.
  11. 11. Scola le verdure e lasciale raffreddare.
  12. 12. Frulla le verdure raffreddate in un contenitore alto fino a ottenere una crema fine.
  13. 13. Infarina una superficie di lavoro e stendi l'impasto a forma rotonda.
  14. 14. Imburrare una tortiera da 26 cm di diametro.
  15. 15. Adagia l'impasto nella tortiera e premilo contro i bordi.
  16. 16. Forma un bordo alto circa 3 cm con l'impasto.
  17. 17. Fora più volte la base dell'impasto con una forchetta.
  18. 18. Metti la base dell'impasto in frigorifero per un breve periodo.
  19. 19. Preriscalda il forno a 180 °C con aria calda e inferiore.
  20. 20. Adagia la carta da forno sulla base dell'impasto.
  21. 21. Riempi la carta da forno con legumi (ad esempio fagioli secchi) come pesi.
  22. 22. Inforna la base per circa 10 minuti.
  23. 23. Rimuovi la carta da forno e i legumi.
  24. 24. Inforna di nuovo la base per 2 minuti senza ripieno.
  25. 25. In una ciotola, mescola Schmand, l'uovo rimanente (tuorlo e albume), zucchero e cannella.
  26. 26. Aggiungi la crema di zucca fredda al composto di uova e mescola bene il tutto.
  27. 27. Versa il composto di zucca sulla base della torta precotta.
  28. 28. Inforna la torta per circa 30 minuti, finché il ripieno non si è rassodato.
  29. 29. Lascia raffreddare la torta prima di servirla.
  30. 30. Buon appetito! Un consiglio: abbinaci [recipeLink=146107].

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