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🍽️ Crocche di zucca croccanti con cavolo verza cremoso e semi caramellati

639 kcal · 30 min · 4 porzioni

Crocche di zucca croccanti con cavolo verza cremoso e semi caramellati Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 220 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
  2. 2. Taglia gli scalogni a metà, pelali e tagliali a cubetti piccoli.
  3. 3. Taglia la zucca a metà, rimuovi l'interno con i semi e sciacqua una metà.
  4. 4. Grattugia grossolanamente la metà di zucca in una ciotola.
  5. 5. Aggiungi gli scalogni, un uovo, due cucchiai di farina, sale e pepe alla zucca grattugiata.
  6. 6. Mescola bene tutti gli ingredienti insieme.
  7. 7. Unge due teglie da forno con un cucchiaio di olio ciascuna.
  8. 8. Dividi il composto di zucca con un cucchiaio in dodici porzioni uguali sulle teglie.
  9. 9. Modella le porzioni in crocche rotonde di uno spessore di circa un centimetro.
  10. 10. Inserisci le teglie nel forno e cuoci le crocche per circa venti minuti fino a doratura.
  11. 11. Dopo dieci minuti, cambia la posizione delle teglie nel forno.
  12. 12. Gira le crocche dopo dieci minuti per una cottura uniforme.
  13. 13. Porta a ebollizione circa quattro litri di acqua salata in una pentola capiente.
  14. 14. Rimuovi le foglie danneggiate dal cavolo verza e taglia il cespo a metà.
  15. 15. Rimuovi il picco duro dal cespo di cavolo verza.
  16. 16. Taglia il cavolo verza in striscioline sottili.
  17. 17. Sciacqua le striscioline di cavolo verza in un colino.
  18. 18. Aggiungi il cavolo verza nell'acqua salata bollente e cuocilo per circa quattro minuti.
  19. 19. Scola il cavolo verza e lascialo scolare bene.
  20. 20. Sciacqua bene la pentola.
  21. 21. Sciogli il burro nella pentola a fuoco medio.
  22. 22. Aggiungi due cucchiai di farina al burro sciolto.
  23. 23. Mescola il composto burro e farina per circa due minuti.
  24. 24. Aggiungi la panna da montare al composto.
  25. 25. Mescola la salsa bene fino a renderla liscia.
  26. 26. Lascia sobbollire la salsa, mescolando di tanto in tanto, per circa tre minuti.
  27. 27. Trita grossolanamente i mirtilli rossi essiccati.
  28. 28. Aggiungi il cavolo verza scolato alla salsa nella pentola.
  29. 29. Aggiungi i mirtilli rossi tritati alla salsa.
  30. 30. Scalda il tutto per circa un minuto, mescolando, fino a completo amalgamamento.
  31. 31. Regola di sale e pepe il cavolo verza in salsa.
  32. 32. Scalda una padella a fuoco alto.
  33. 33. Tosta i semi di zucca nella padella calda per circa un minuto senza grasso.
  34. 34. Spolvera i semi con zucchero e sale.
  35. 35. Caramella i semi, mescolando costantemente, per circa due minuti.
  36. 36. Lascia raffreddare i semi caramellati.
  37. 37. Trita grossolanamente i semi una volta raffreddati.
  38. 38. Rimuovi le crocche di zucca dal forno.
  39. 39. Adagia le crocche sui piatti.
  40. 40. Aggiungi il cavolo verza in salsa sulle crocche.
  41. 41. Spolvera il piatto con i semi di zucca caramellati.
  42. 42. Servi il piatto immediatamente e buon appetito.

Valori per porzione