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🍽️ Salmone marinato su purè cremoso di zucca e pastinaca con cavolo di Bruxelles croccante

733 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Filetto di salmone con pelle 600 g
• Zenzero, fresco 15 g
• Arance 1 pz.
• Spicchi d'aglio 2 pz.
• Salsa di soia 100 ml
• Miele 4 cucchiai
• Zucca Hokkaido 600 g
• Pastinache 300 g
• Sale q.b.
• cavoletti di Bruxelles 500 g
• Burro 75 g
• Pangrattato 4 cucchiai
• Latte 150 ml
• Pepe, nero macinato q.b.
• Noci moscate, macinata q.b.
• Olio 1 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Lascia scongelare il salmone in frigorifero durante la notte.
2. 2. Lava il pesce e lascialo raggiungere la temperatura ambiente.
3. 3. Pela lo zenzero e taglialo a cubetti molto piccoli.
4. 4. Lava l'arancia.
5. 5. Grattugia finemente la scorza dell'arancia.
6. 6. Spremi il succo dell'arancia.
7. 7. Pela l'aglio e tritalo finemente.
8. 8. Mescola in una ciotola la salsa di soia, il miele, lo zenzero, l'aglio, il succo d'arancia e la scorza d'arancia.
9. 9. Metti i filetti di salmone nella marinatura.
10. 10. Lascia marinare il salmone per 3-4 ore.
11. 11. Lava la zucca e tagliala a metà.
12. 12. Togli i semi dalla zucca con un cucchiaio.
13. 13. Taglia la zucca a cubetti.
14. 14. Lava le pastinache.
15. 15. Pela le pastinache.
16. 16. Taglia le pastinache a cubetti.
17. 17. Metti le pastinache e la zucca in una pentola.
18. 18. Copri le verdure con acqua salata.
19. 19. Porta l'acqua a bollore.
20. 20. Cuoci le verdure per circa 20 minuti fino a quando sono tenere.
21. 21. Lava il cavolo di Bruxelles.
22. 22. Rimuovi le foglie esterne e la parte inferiore del gambo.
23. 23. Taglia il cavolo di Bruxelles a metà.
24. 24. Cuoci il cavolo di Bruxelles in acqua salata bollente per 8-10 minuti.
25. 25. Scola il cavolo di Bruxelles.
26. 26. Scalda 2 cucchiai di burro in una padella.
27. 27. Frigni il pangrattato nel burro fino a doratura.
28. 28. Condisci il pangrattato con sale e pepe.
29. 29. Spargi il pangrattato sul cavolo di Bruxelles.
30. 30. Scalda 45 grammi di burro e latte in un pentolino.
31. 31. Porta a bollore il mix di burro e latte.
32. 32. Condisci il mix con sale, pepe e una punta di noce moscata.
33. 33. Scola le verdure di zucca e pastinaca cotte.
34. 34. Rimetti le verdure nella pentola.
35. 35. Versa il mix di burro e latte sulle verdure.
36. 36. Schiaccia le verdure fino a ottenere un purè fine.
37. 37. Assaggia e regola di nuovo il purè.
38. 38. Togli il salmone dalla marinatura.
39. 39. Asciuga bene il salmone.
40. 40. Scalda l'olio in una padella.
41. 41. Cuoci i filetti di salmone con la pelle verso il basso per circa 4 minuti fino a doratura.
42. 42. Gira i filetti.
43. 43. Cuoci i filetti per altri 2-3 minuti.
44. 44. Impiatta il purè di zucca e pastinaca.
45. 45. Aggiungi il cavolo di Bruxelles.
46. 46. Metti il salmone sopra.
47. 47. Buon appetito.

Valori per porzione

• kcal: 733
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 68 g