← Tutte le ricette

🍽️ Purè di zucca cremoso con bolognese classica

650 kcal · 30 min · 4 porzioni

Purè di zucca cremoso con bolognese classica Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore due litri di acqua salata in una pentola grande.
  2. 2. Lava accuratamente le carote, pelale e grattugiale grossolanamente.
  3. 3. Taglia le cipolle a metà, pelale e tagliale a cubetti grossi.
  4. 4. Scalda due cucchiai di olio in una padella a fuoco vivace.
  5. 5. Rosola la carne macinata per circa tre minuti a fuoco alto.
  6. 6. Aggiungi le cipolle tagliate a cubetti e le carote grattugiate alla padella.
  7. 7. Cuoci le verdure per due o tre minuti.
  8. 8. Condisci il composto con zucchero, sale e pepe.
  9. 9. Aggiungi il concentrato di pomodoro e rosolalo per uno o due minuti.
  10. 10. Aggiungi i pomodori tritati e circa 100 millilitri di acqua di cottura al sugo.
  11. 11. Porta il sugo a bollore.
  12. 12. Lascia sobbollire il sugo a fuoco medio per almeno venti minuti.
  13. 13. Mescola il sugo di tanto in tanto e regola di condimento se necessario.
  14. 14. Lava la zucca e taglia le estremità.
  15. 15. Taglia la zucca a metà e rimuovi i semi con un cucchiaio.
  16. 16. Taglia la polpa della zucca a cubetti di due o tre centimetri.
  17. 17. Aggiungi i cubetti di zucca nell'acqua salata bollente.
  18. 18. Cuoci la zucca per circa quindici minuti.
  19. 19. Lava il prezzemolo e asciugalo scuotendolo.
  20. 20. Sfila le foglie di prezzemolo dai gambi e tritale finemente.
  21. 21. Grattugia finemente il parmigiano.
  22. 22. Rimuovi la zucca dall'acqua con un mestolo forato e lasciala scolare.
  23. 23. Conserva il liquido di cottura nella pentola.
  24. 24. Frulla la zucca in un contenitore alto con il burro.
  25. 25. Aggiungi un po' di acqua di cottura se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
  26. 26. Condisci il purè con sale e pepe.
  27. 27. Impiatta il purè di zucca e il sugo bolognese in piatti fondi.
  28. 28. Spolvera il piatto con il parmigiano grattugiato e il prezzemolo.
  29. 29. Buon appetito!

Valori per porzione