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🍰 Torta di zucca con crema al mascarpone

509 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Sale q.b.
• Zucca Hokkaido 0.5 pezzi
• Burro 50 g
• Uova 3 pezzi
• Zucchero 125 g
• Miele 100 g
• Cannella 0.5 cucchiaino
• Cardamomo, macinato 0.25 cucchiaino
• Farina di farro, tipo 630 200 g
• lievito in polvere 1 cucchiaino
• Noci di nocciola, macinate 50 g
• Mascarpone 250 g

Preparazione

1. 1. Pelare la zucca, tagliarla a metà, rimuovere i semi con un cucchiaio e tagliarla a cubetti. Portare a bollore in una pentola con acqua salata e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti fino a quando non diventa tenera. Scolare in un colino, lasciare scolare bene e frullare, pesando 300 g.
2. 2. Preriscaldare il forno a 180 °C (ventilato). Sciogliere il burro in una pentola e lasciare raffreddare. Separare i tuorli dagli albumi.
3. 3. In una ciotola, montare gli albumi a neve ferma con un frullino elettrico e la frusta, aggiungendo lentamente lo zucchero e continuando a montare fino a quando il composto non diventa lucido.
4. 4. In un'altra ciotola, montare i tuorli con 80 g di miele e le spezie fino a ottenere una consistenza schiumosa. Incorporare il purè di zucca. Aggiungere poi la farina, il lievito, le noci e il burro fuso e mescolare bene. Incorporare delicatamente gli albumi montati.
5. 5. Versare l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato e livellarlo. Infornare per circa 45 minuti. Lasciare raffreddare su una gratella e sformare.
6. 6. In una ciotola, mescolare il mascarpone con 2 cucchiaio di miele e spalmare la torta di zucca con la crema al mascarpone. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 509
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 46 g