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🍳 Panini alla zucca

236 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene la zucca.
  2. 2. Taglia la zucca a metà.
  3. 3. Rimuovi la polpa interna e i semi con un cucchiaio.
  4. 4. Pesa 120 grammi di polpa di zucca.
  5. 5. Taglia la polpa pesata a pezzi grossolani.
  6. 6. Metti i pezzi di zucca nel contenitore del mixer.
  7. 7. Tritare la polpa per 15 secondi alla velocità 5.
  8. 8. Scorri la massa verso il basso dalle pareti con una spatola.
  9. 9. Aggiungi 50 Millilitri di acqua fredda.
  10. 10. Cuoci il composto per 10 minuti alla velocità 1 a 100 gradi Celsius.
  11. 11. Frulla la massa per 15 secondi.
  12. 12. Aumenta gradualmente la velocità da velocità 2 a 8.
  13. 13. Trasferisci la purea di zucca in una ciotola separata.
  14. 14. Lascia raffreddare la purea a temperatura ambiente.
  15. 15. Pulisci bene il contenitore del mixer.
  16. 16. Prendi due cucchiai di latte e mettili da parte.
  17. 17. Metti il resto del latte, tiepido, nel contenitore del mixer.
  18. 18. Sbriciola il lievito nel latte.
  19. 19. Aggiungi lo zucchero.
  20. 20. Scalda il composto per 3 minuti alla velocità 1 a 37 gradi Celsius.
  21. 21. Aggiungi la purea di zucca raffreddata.
  22. 22. Aggiungi il burro morbido a cubetti.
  23. 23. Metti la farina nella ciotola.
  24. 24. Aggiungi un quarto di cucchiaino di sale.
  25. 25. Aggiungi la cannella.
  26. 26. Aggiungi la noce moscata grattugiata.
  27. 27. Lavora gli ingredienti per 2 minuti nella modalità impasto.
  28. 28. Assicurati che la tazza di misurazione sia posizionata durante l'impasto.
  29. 29. L'impasto dovrebbe diventare liscio.
  30. 30. Trasferisci l'impasto di lievito in una ciotola.
  31. 31. Copri la ciotola.
  32. 32. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 30 minuti.
  33. 33. L'impasto è pronto quando il suo volume si è raddoppiato.
  34. 34. Dopo il tempo di lievitazione, dividi l'impasto in otto porzioni uguali.
  35. 35. Forma un panino da ogni porzione.
  36. 36. Infarina bene lo spago da cucina.
  37. 37. Avvolgi lo spago quattro volte a forma di fiore intorno ai panini.
  38. 38. Annoda bene lo spago in alto al centro.
  39. 39. Assicurati che lo spago non stringa troppo i panini.
  40. 40. Metti i panini formati su una teglia foderata con carta da forno.
  41. 41. Copri i panini.
  42. 42. Lasciali lievitare in un luogo caldo per circa una ora.
  43. 43. Preriscalda il forno a 190 gradi Celsius.
  44. 44. Separa un uovo.
  45. 45. Usa l'albume per un altro scopo.
  46. 46. Metti il tuorlo in una ciotola.
  47. 47. Aggiungi i due cucchiai di latte messi da parte.
  48. 48. sbatti bene il composto.
  49. 49. Spennella i panini con il composto di tuorlo e latte.
  50. 50. Inforna i panini per circa 20 minuti.
  51. 51. Togli i panini alla zucca dal forno dopo la cottura.
  52. 52. Lasciali raffreddare su una gratella per torte.
  53. 53. Rimuovi con cura lo spago da cucina.

Valori per porzione