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🍲 Zuppa di zucca e patata dolce
288 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- Zucca Hokkaido 600 g
- Patate dolci 600 g
- Cipolle, gialle 2 pz.
- Zenzero, fresco 10 g
- Spicchi d'aglio 1 pz.
- Olio 2 cucchiai
- Brodo vegetale 1 L
- Coriandolo, fresco 20 g
- panna da montare 150 ml
- Sale q.b.
- Pepe, nero macinato q.b.
- Curry in polvere q.b.
Preparazione
- 1. Pulisci bene la zucca, tagliala a metà, rimuovi i semi e tagliala a cubetti. Pela le patate dolci, lavale e tagliale a cubetti. Pela le cipolle, lo zenzero e l'aglio e tritali finemente.
- 2. In una pentola scalda l'olio a fuoco alto e rosola i cubetti di zucca insieme alle patate dolci, alle cipolle, allo zenzero e all'aglio per circa 4 minuti. Se necessario, aggiungi il brodo e versalo nella pentola. Porta a bollore e lascia sobbollire coperto per circa 15 minuti.
- 3. Lava il coriandolo, asciugalo, rimuovi i gambi più grossi e tritalo. Frulla la zuppa fino a renderla liscia, aggiungi la panna e condisci abbondantemente con sale, pepe e curry. Servi in ciotoline e guarnisci con il coriandolo. Buon appetito!
Valori per porzione
- kcal: 288
- Protein: 5 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 33 g