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🍽️ Padella salata di zucca e schupfnudeln con crauti e peperoncino

382 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Pinoli 2 cucchiaio
• Cipollotti 1 mazzo
• Spicchi d'aglio 2 pezzi
• Funghi champignon, marroni 300 g
• Zucca Hokkaido 500 g
• taccole 100 g
• Olio 2 cucchiaio
• Vemondo schupfnudeln vegani 500 g
• Crauti 150 g
• Brodo vegetale 300 ml
• Spalmabile vegano fresco, naturale 3 cucchiaio
• Sale q.b.
• Pepe, macinato nero q.b.
• Peperoncino, macinato q.b.
• Basilico, fresco 20 g

Preparazione

1. 1. Tosta i pinoli in una padella a fuoco medio e poi togliamoli dalla padella.
2. 2. Laviamo i cipollotti, asciugamoli e tagliamo a fette sottili.
3. 3. Sbucciamo l'aglio e tritiamolo finemente.
4. 4. Puliamo i funghi champignon con un panno da cucina e tagliamo a fette.
5. 5. Laviamo la zucca, tagliamo a metà e togliamo i semi con un cucchiaio.
6. 6. Tagliamo la zucca a cubetti di circa 1 cm.
7. 7. Laviamo i fagiolini dolci e tagliamo a metà in diagonale.
8. 8. Scaldiamo l'olio in una padella a fuoco medio.
9. 9. Rosoliamo i cipollotti, l'aglio e i funghi champignon per circa 3 minuti.
10. 10. Aggiungiamo i fagiolini dolci e la zucca e rosoliamo per circa 5 minuti.
11. 11. Aggiungiamo gli schupfnudeln e i crauti e scaldiamo il tutto per circa 3 minuti.
12. 12. Sfumiamo la padella con il brodo vegetale.
13. 13. Mescoliamo lo spalmabile vegano naturale.
14. 14. Portiamo il composto a bollore e lasciamo sobbollire per circa 2 minuti.
15. 15. Condiamo la padella con sale, pepe e peperoncino a gusto.
16. 16. Laviamo il basilico, asciugamolo e stacchiamo le foglie dai gambi.
17. 17. Distribuiamo la padella di zucca su quattro piatti.
18. 18. Guarniamo il piatto con il basilico e i pinoli tostati.
19. 19. Serviamo il piatto e godiamocelo.

Valori per porzione

• kcal: 382
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 53 g