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🍽️ Risotto cremoso con zucca, filetto di maiale e cavolo di Bruxelles

605 kcal · 30 min · 4 porzioni

Risotto cremoso con zucca, filetto di maiale e cavolo di Bruxelles Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia gli scalogni a metà e rimuovi la buccia esterna. Taglia le verdure in cubetti molto piccoli. Taglia la zucca a metà e rimuovi i semi con un cucchiaio. Taglia la polpa in pezzi di circa 2 cm. Lascia la buccia sui pezzi. Versa il brodo vegetale in un pentola e portalo a ebollizione.
  2. 2. Riscalda 1 cucchiaio di olio in un'altra pentola a fuoco vivo. Rosola gli scalogni e il riso per risotto per circa 1 minuto. Aggiungi i pezzi di zucca. Sfumare il tutto con un mestolo di brodo caldo. Lascia cuocere il riso a fuoco basso mescolando costantemente per circa 20 minuti. Aggiungi brodo poco alla volta, in modo che il riso sia sempre leggermente coperto. Preriscalda il forno a 160 °C (ventilato).
  3. 3. Riscalda 2 cucchiaio di olio in una padella a fuoco vivo. Sciacqua il filetto di maiale e asciugalo con carta assorbente. Salare la carne e rosolarla nell'olio caldo da tutti i lati per circa 3 minuti. Condire con pepe. Avvolgi la carne nella carta stagnola e cuoci in forno per circa 10–12 minuti. Porta circa 2 litri di acqua salata a ebollizione in un pentola.
  4. 4. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo. Stacca le foglie dai gambi e tritale finemente. Distribuisci il prezzemolo su un grande piatto. Lava il cavolo di Bruxelles. Rimuovi le foglie esterne e taglia circa 1 mm dal gambo. Taglia il cavolo di Bruxelles a metà e cuocilo nell'acqua salata bollente per circa 5 minuti. Togli il filetto di maiale dal forno e rotolalo nel prezzemolo. Aggiungi il succo rilasciato al risotto.
  5. 5. Scola il cavolo di Bruxelles e condiscilo con sale e pepe. Condire il risotto con sale, pepe e una presa di zucchero. Impiattare il risotto sui piatti. Taglia il filetto di maiale a pezzi. Servire insieme al cavolo di Bruxelles e al risotto alla zucca. Buon appetito!

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