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🍽️ Zucca e Quark con Lenticchie e Valeriana

372 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore tre litri di acqua salata in una pentola grande.
  2. 2. Lava accuratamente le carote, pelale e taglia le estremità.
  3. 3. Taglia le carote a pezzetti piccoli.
  4. 4. Lava la zucca, tagliala a metà, pelala e rimuovi l'interno.
  5. 5. Taglia la zucca a cubetti piccoli.
  6. 6. Aggiungi le carote e la zucca nell'acqua bollente.
  7. 7. Lascia cuocere le verdure sotto coperchio per circa dieci minuti fino a quando sono tenere.
  8. 8. Lava accuratamente il limone.
  9. 9. Grattugia circa un cucchiaino di scorza di limone.
  10. 10. Taglia il limone a metà e spremi il succo.
  11. 11. Aggiungi un cucchiaio di succo di limone in una ciotola.
  12. 12. Aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva.
  13. 13. Aggiungi otto cucchiai di quark nella ciotola.
  14. 14. Aggiungi otto cucchiai di acqua fredda.
  15. 15. Condisci il composto con sale, pepe e zucchero.
  16. 16. Mescola bene tutti gli ingredienti per il condimento.
  17. 17. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
  18. 18. Aggiungi il quark rimanente in una ciotola separata.
  19. 19. Aggiungi le uova nella ciotola con il quark.
  20. 20. Aggiungi la farina nella ciotola.
  21. 21. Mescola bene quark, uova e farina.
  22. 22. Lava accuratamente la valeriana.
  23. 23. Asciuga la valeriana in un centrifugatore per insalata.
  24. 24. Scola le verdure cotte.
  25. 25. Frulla le carote e la zucca nella pentola.
  26. 26. Unisci il purè di zucca con il composto di quark e uova.
  27. 27. Aggiungi la scorza di limone grattugiata.
  28. 28. Aggiungi un po' di noce moscata macinata.
  29. 29. Condisci l'impasto abbondantemente con sale e pepe.
  30. 30. Fodera due o una teglia da forno con carta da forno.
  31. 31. Distribuisci l'impasto in un totale di 24 porzioni uguali sulla teglia.
  32. 32. Inforna le lenticchie per circa 20-25 minuti.
  33. 33. Scambia le teglie a metà della cottura.
  34. 34. Condisci la valeriana con il condimento poco prima della fine della cottura.
  35. 35. Condisci infine l'insalata con sale e pepe.
  36. 36. Togli le lenticchie di zucca e quark dal forno.
  37. 37. Impiatta le lenticchie sui piatti.
  38. 38. Servi le lenticchie insieme alla valeriana.
  39. 39. Assicurati che l'impasto abbia la consistenza di un impasto per waffle.
  40. 40. Usa eventualmente un po' più o meno uova, a seconda della dimensione della zucca.

Valori per porzione