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🍳 Pancake di zucca croccanti con salsa cremosa di yogurt di soia e frutti di bosco

315 kcal · 30 min · 4 porzioni

Pancake di zucca croccanti con salsa cremosa di yogurt di soia e frutti di bosco Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Accendi il forno a 100 gradi Celsius per tenere caldi i pancake una volta pronti.
  2. 2. Lava bene la zucca sotto acqua corrente.
  3. 3. Rimuovi il cuore e taglia la polpa in cubetti grossolani.
  4. 4. Metti i cubetti di zucca in un pentola e coprili leggermente con acqua.
  5. 5. Porta l'acqua a bollore.
  6. 6. Abbassa la fiamma a livello medio e metti il coperchio sulla pentola.
  7. 7. Lascia cuocere la zucca per circa 8 minuti, fino a quando diventa tenera.
  8. 8. Scola l'acqua di cottura attraverso un colino.
  9. 9. Lascia intiepidire brevemente la zucca, fino a quando puoi toccarla senza scottarti.
  10. 10. Metti la zucola scolata in una ciotola.
  11. 11. Frulla la zucca con la bevanda d'avena fino a ottenere una massa liscia.
  12. 12. Aggiungi alla miscela di zucca la farina, un cucchiaio da tavola di zucchero, cannella, polvere da forno e sale.
  13. 13. Mescola il tutto con un cucchiaio o una frusta fino a ottenere un impasto liscio.
  14. 14. Scalda una padella con un cucchiaio da tavola di olio a fuoco medio.
  15. 15. Versa un mestolo di impasto nella padella calda.
  16. 16. Cuoci i pancake per circa 2 minuti dal primo lato, fino a quando sono dorati.
  17. 17. Gira i pancake e cuocili per altri 2 minuti dall'altro lato.
  18. 18. Metti i pancake pronti su un piatto e mettili nel forno preriscaldato per tenerli caldi.
  19. 19. Lascia scongelare la miscela di frutti di bosco surgelata a temperatura ambiente.
  20. 20. Prendi 200 grammi dei frutti di bosco scongelati.
  21. 21. Metti questi frutti di bosco insieme allo yogurt di soia e un cucchiaio da tavola di zucchero in un contenitore alto.
  22. 22. Frulla la miscela con un mixer a immersione o un frullatore fino a ottenere una salsa cremosa.
  23. 23. Metti i pancake caldi sui piatti da portata.
  24. 24. Versa la salsa di yogurt di soia e frutti di bosco sui pancake.
  25. 25. Guarnisci il piatto con i frutti di bosco freschi rimanenti.
  26. 26. Servi i pancake subito e buon appetito!

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