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🍽️ Mozzarella croccante con zucca caramellata e salame

468 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Zucca Hokkaido 1 pz.
• Limone 1 pz.
• Zucchero di canna 150 g
• Aceto 100 g
• Miele 2 cucchiai
• Acqua 2 ml
• Semi di zucca 4 cucchiai
• Mozzarella 2 pz.
• Sale marino q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• Salame affettato 12 fette
• Aceto balsamico chiaro 1 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente la zucca.
2. 2. Taglia la zucca a metà per il lungo.
3. 3. Rimuovi i semi all'interno.
4. 4. Pel la buccia dalla zucca.
5. 5. Taglia la zucca a pezzi di circa 0,5 cm di spessore.
6. 6. Taglia un limone a metà.
7. 7. Spremi il succo del limone.
8. 8. Scalda lo zucchero in un pentolino a fuoco medio.
9. 9. Lascia caramellare leggermente lo zucchero per circa 3 minuti.
10. 10. Sfuma il pentolino con l'aceto.
11. 11. Aggiungi il succo di limone e il miele.
12. 12. Aggiungi acqua fino a riempire il pentolino.
13. 13. Porta il liquido a ebollizione.
14. 14. Aggiungi gli spicchi di zucca nel liquido bollente.
15. 15. Porta nuovamente il composto a ebollizione.
16. 16. Lascia raffreddare la zucca nel liquido.
17. 17. Scalda una padella a fuoco medio.
18. 18. Tosta i semi di zucca per circa 2-3 minuti senza grassi.
19. 19. Lascia sgocciolare la mozzarella.
20. 20. Asciuga la mozzarella con carta da cucina.
21. 21. Riporta la padella a fuoco alto.
22. 22. Cuoci la mozzarella per circa 1 minuto per lato.
23. 23. Condisci la mozzarella con sale e pepe.
24. 24. Rimuovi con cautela la mozzarella dalla padella.
25. 25. Adagia la mozzarella fritta su un piatto da portata.
26. 26. Guarnisci il piatto con zucca e salame.
27. 27. Versa un po' di brodo di zucca sul piatto.
28. 28. Versa un po' di aceto balsamico.
29. 29. Spargi i semi di zucca tostati sopra.
30. 30. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 468
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 30 g