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🍽️ Gnocchi di zucca con cipollotti

490 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia le patate e tagiale a cubetti piccoli.
  2. 2. sbuccia la zucca, tagliala a metà, rimuovi i semi e taglia anche la polpa a cubetti.
  3. 3. metti i cubetti di patata nel cestello per la cottura a vapore.
  4. 4. versare 500 millilitri di acqua nel contenitore del mixer.
  5. 5. inserisci il cestello per la cottura a vapore e cuoci le patate per 10 minuti alla modalità vapore.
  6. 6. aggiungi ora i cubetti di zucca e cuoci per altri 10 minuti alla modalità vapore, finché non sono teneri.
  7. 7. rimuovi la verdura e passala immediatamente attraverso una pressa per patate.
  8. 8. lascia raffreddare brevemente il composto.
  9. 9. nel frattempo separa le uova, separando il tuorlo dall'albume.
  10. 10. sciacqua l'arancia con acqua calda e grattugia finemente circa 2 cucchiaini di scorza.
  11. 11. metti il composto di patate e zucca, la semola, la farina, i tuorli, 1 cucchiaino di sale, la scorza di arancia grattugiata e la nocciola moscata grattugiata nel contenitore del mixer vuoto.
  12. 12. impasta gli ingredienti per 15 secondi alla velocità 6 fino a ottenere un impasto.
  13. 13. rimuovi l'impasto e forma su una superficie di lavoro infarinata due rotoli lunghi circa 50 centimetri.
  14. 14. se necessario, aggiungi un po' più di farina all'impasto, se risulta troppo appiccicoso o morbido.
  15. 15. taglia ogni rotolo in circa 25 pezzi uguali.
  16. 16. appiattisci leggermente i singoli pezzi di gnocchi con una forchetta infarinata.
  17. 17. metti gli gnocchi con un po' di spazio tra loro nei due cestelli per la cottura a vapore oliati.
  18. 18. versare 1 litro di acqua nel contenitore del mixer.
  19. 19. inserisci il supporto per la cottura a vapore profondo e sopra di esso il cestello per la cottura a vapore piatto.
  20. 20. copri il tutto con il coperchio.
  21. 21. cuci gli gnocchi per circa 15 minuti alla modalità vapore, finché non sono cotti.
  22. 22. prolunga il tempo di cottura di 3 a 5 minuti, se gli gnocchi non sono ancora completamente cotti.
  23. 23. nel frattempo lava i cipollotti e taglia le estremità delle radici.
  24. 24. taglia i cipollotti a fette.
  25. 25. scalda una padella a fuoco medio.
  26. 26. tosta i semi di zucca senza grasso per circa 3 a 4 minuti nella padella.
  27. 27. rimuovi i semi di zucca tostati dalla padella e mettili da parte.
  28. 28. sciogli il burro nella stessa padella.
  29. 29. stufare le fette di cipollotto per circa 3 minuti finché non diventano traslucide.
  30. 30. condisci le cipolle con un po' di sale.
  31. 31. aggiungi di nuovo i semi di zucca tostati nella padella e mescolali con le cipolle.
  32. 32. piatta i gnocchi di zucca pronti sui piatti.
  33. 33. servi gli gnocchi con il composto di burro e cipollotti.
  34. 34. Buon appetito!

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