← Tutte le ricette

🍽️ Creoso curry di zucca e mela con fresco yogurt di mango

425 kcal · 30 min · 4 porzioni

Creoso curry di zucca e mela con fresco yogurt di mango Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia a metà la cipolla, rimuovi la buccia e tagliala a cubetti piccoli.
  2. 2. Lava il sedano bastone e taglialo a fette sottili.
  3. 3. Pulisci bene la zucca, rimuovi la parte interna fibrosa e i semi.
  4. 4. Pela la mela, rimuovi il torsolo e taglia la polpa a pezzi di circa 2 cm.
  5. 5. Pela l'aglio e lo zenzero e trita finemente entrambi gli ingredienti.
  6. 6. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola a fuoco medio.
  7. 7. Aggiungi i cubetti di cipolla e le fette di sedano nella pentola e falle appassire per circa 3-4 minuti.
  8. 8. Aggiungi l'aglio e lo zenzero tritati e rosolali brevemente.
  9. 9. Aggiungi il concentrato di pomodoro e il curry in polvere e rosola brevemente il composto.
  10. 10. Sfuma la pentola con il brodo e aggiungi la foglia di alloro.
  11. 11. Condisci il liquido con sale e peperoncino a gusto.
  12. 12. Aggiungi i pezzi di zucca e mela e porta tutto a ebollizione.
  13. 13. Abbassa la fiamma, copri la pentola e lascia sobbollire il curry per circa 15 minuti, finché le verdure non sono tenere.
  14. 14. Aggiungi il riso in un'altra pentola con circa 700 ml di acqua salata bollente.
  15. 15. Lascia cuocere il riso a fuoco basso e coperchio chiuso per circa 12-15 minuti, finché non è tenero.
  16. 16. Pela la mela e taglia la polpa a cubetti piccoli.
  17. 17. Lava il coriandolo, asciugalo e stacca le foglie dai gambi.
  18. 18. Trita finemente le foglie di coriandolo.
  19. 19. In una ciotola, mescola i cubetti di mango, il coriandolo tritato e lo yogurt.
  20. 20. Condisci leggermente il dip con il sale.
  21. 21. Rimuovi le foglie di alloro dal curry finito.
  22. 22. Scalda gli anacardi nel curry e regola la condizione se necessario.
  23. 23. Servi il curry insieme al riso e al dip al mango.

Valori per porzione