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🍰 Tenera torta di zucca con crema al caramello

361 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
  2. 2. Fodera una teglia con carta da forno.
  3. 3. Posiziona uno stampo a cornice (30 x 25 cm) sulla teglia.
  4. 4. Lava accuratamente la zucca.
  5. 5. Taglia la zucca in pezzi grossolani.
  6. 6. Grattugia la polpa della zucca finemente con una grattugia.
  7. 7. Metti le uova, lo zucchero di canna, il miele, l'essenza di vaniglia, la cannella, un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata macinata in una ciotola.
  8. 8. Mescola gli ingredienti con un mixer o una frusta per 4-5 minuti fino a ottenere una crema.
  9. 9. Aggiungi la zucca grattugiata e l'olio di semi di girasole al composto di uova.
  10. 10. Incorporare brevemente le mandole macinate, la farina e il lievito per dolci.
  11. 11. Versa l'impasto nello stampo a cornice.
  12. 12. Livella la superficie dell'impasto.
  13. 13. Inforna la torta nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.
  14. 14. Togli la torta dal forno.
  15. 15. Lascia raffreddare completamente la torta.
  16. 16. Rimuovi lo stampo a cornice dalla torta.
  17. 17. Metti lo zucchero e l'acqua in una padella antiaderente.
  18. 18. Porta a ebollizione la miscela di zucchero e acqua senza mescolare.
  19. 19. Abbassa la fiamma non appena la massa bolle.
  20. 20. Lascia sobbollire la massa fino a quando diventa color ambra.
  21. 21. Mescola 20 grammi di burro freddo, un pizzico di sale e la panna nella salsa al caramello.
  22. 22. Lascia far bollire nuovamente la salsa per un breve periodo.
  23. 23. Versa la salsa al caramello finita in un contenitore di vetro resistente al calore.
  24. 24. Lascia raffreddare la salsa al caramello.
  25. 25. Prendi circa 4 cucchiai di salsa al caramello raffreddata per la decorazione.
  26. 26. Versa i 4 cucchiai di salsa in una sac à poche piccola.
  27. 27. Metti da parte la sac à poche.
  28. 28. Metti 50 grammi di burro morbido nella salsa al caramello rimasta.
  29. 29. Mescola burro e salsa fino a ottenere una crema.
  30. 30. Aggiungi il formaggio spalmabile al composto di burro al caramello.
  31. 31. Metti da parte la crema al caramello fino a quando non ti serve.
  32. 32. Stendi la crema al caramello uniformemente sulla torta raffreddata.
  33. 33. Decora la torta con la salsa al caramello dalla sac à poche.
  34. 34. Taglia la torta in piccoli rettangoli o quadrati.
  35. 35. Servi la torta e gustala.

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