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🍰 Rotolo di Zucca e Cannella

397 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 160 gradi a aria calda.
  2. 2. Lava accuratamente la zucca Hokkaido.
  3. 3. Taglia la zucca a metà.
  4. 4. Fodera una teglia con carta da forno.
  5. 5. Adagia le metà di zucca con la parte tagliata verso il basso sulla teglia.
  6. 6. Inforna la zucca per circa un'ora nel forno preriscaldato.
  7. 7. Verifica se la zucca è completamente tenera.
  8. 8. Togli la zucca dal forno.
  9. 9. Lascia raffreddare la zucca.
  10. 10. Rimuovi con delicatezza la polpa dalla buccia usando un cucchiaio.
  11. 11. Pesa 300 grammi di polpa di zucca.
  12. 12. Metti il lievito in una ciotola da miscelazione.
  13. 13. Aggiungi due cucchiai di acqua.
  14. 14. Aggiungi 80 grammi di zucchero.
  15. 15. Mescola bene il lievito, l'acqua e lo zucchero.
  16. 16. Aggiungi la purea di zucca pesata nella ciotola.
  17. 17. Aggiungi la farina.
  18. 18. Aggiungi l'uovo.
  19. 19. Aggiungi il latte tiepido.
  20. 20. Aggiungi il sale.
  21. 21. Aggiungi 80 grammi di burro morbido.
  22. 22. Impasta l'impasto per circa 10 minuti fino a renderlo elastico.
  23. 23. Forma una palla con l'impasto.
  24. 24. Unge leggermente la palla di impasto con del grasso.
  25. 25. Copri la palla di impasto.
  26. 26. Lascia riposare l'impasto per circa un'ora.
  27. 27. Attendi che il volume dell'impasto raddoppi.
  28. 28. Metti 50 grammi di zucchero in una padella antiaderente.
  29. 29. Aggiungi due cucchiai di acqua.
  30. 30. Aggiungi le noci pecan.
  31. 31. Lascia portare a ebollizione il composto.
  32. 32. Continua a cuocere il composto a fuoco medio.
  33. 33. Attendi che l'acqua si sia completamente evaporata.
  34. 34. Lascia caramellare lo zucchero intorno alle noci.
  35. 35. Spegni il fuoco.
  36. 36. Togli la padella dal fuoco.
  37. 37. Aggiungi la cannella.
  38. 38. Aggiungi una punta di noce moscata grattugiata.
  39. 39. Lascia raffreddare le noci.
  40. 40. Trita grossolanamente le noci caramellate.
  41. 41. Imbocca una tortiera rotonda con spray staccante o burro.
  42. 42. Spolvera un po' di farina sulla superficie di lavoro.
  43. 43. Stendi l'impasto in un grande rettangolo.
  44. 44. Spalma l'impasto con 50 grammi di burro morbido.
  45. 45. Taglia l'impasto in strisce.
  46. 46. Assicurati che le strisce siano alte circa la metà della tua tortiera.
  47. 47. Metti da parte un po' di noci tritate.
  48. 48. Spargi le noci rimanenti sulle strisce di impasto.
  49. 49. Arrotola la prima striscia a forma di rotolo.
  50. 50. Posiziona il primo rotolo al centro della tortiera.
  51. 51. Avvolgi la striscia successiva intorno al primo rotolo.
  52. 52. Continua a avvolgere tutte le strisce in un grande rotolo.
  53. 53. Spargi le noci tritate tenute da parte sul rotolo.
  54. 54. Inforna la tortiera nel forno freddo.
  55. 55. Lascia lievitare nuovamente l'impasto durante la fase di preriscaldamento.
  56. 56. Inforna il rotolo a 170 gradi in modalità statica (calore alto/basso).
  57. 57. Inforna il rotolo per circa 35-40 minuti.
  58. 58. Togli il rotolo dal forno.
  59. 59. Lascia raffreddare leggermente il rotolo.
  60. 60. Mescola il succo di limone con lo zucchero a velo.
  61. 61. Aggiungi il formaggio spalmabile.
  62. 62. Aggiungi l'essenza di vaniglia.
  63. 63. Mescola bene gli ingredienti per la glassa.
  64. 64. Versa la glassa sulla zucca a rotolo.
  65. 65. Spargi le noci rimanenti prima di servire.

Valori per porzione