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🍽️ Cotolette croccanti al Parmigiano con patate al miele e insalata di cetrioli

550 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, a cottura cerosa 1 kg
• Sale q.b.
• Cetrioli 1 pz.
• Cipollotti 1 mazzo
• Cotolette di maiale dalla coscia superiore 600 g
• Parmigiano 20 g
• Pangrattato 50 g
• Uova 2 pz.
• Farina di grano, tipo 405 100 g
• Olio 5 cucchiai
• Rosmarino, fresco 10 g
• Miele 1.5 cucchiai
• Limoni 1 pz.
• panna acida 150 g
• Pepe, nero macinato q.b.

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Taglia le patate a metà o a quarti, se necessario.
3. 3. Metti le patate in una pentola con acqua salata.
4. 4. Porta l'acqua a bollore.
5. 5. Abbassa la fiamma a livello medio.
6. 6. Copri la pentola.
7. 7. Cuoci le patate per circa 15 minuti.
8. 8. Lava il cetriolo.
9. 9. Taglia il cetriolo a fette molto sottili.
10. 10. In alternativa, taglia il cetriolo a strisce sottili.
11. 11. Metti il cetriolo in una ciotola.
12. 12. Lava i cipollotti.
13. 13. Asciuga i cipollotti.
14. 14. Taglia le estremità radicali dei cipollotti.
15. 15. Taglia il terzo verde dei cipollotti in anelli fini.
16. 16. Aggiungi gli anelli verdi ai cetrioli.
17. 17. Spolvera con un po' di sale.
18. 18. Taglia la parte bianca dei cipollotti in anelli di circa 1 cm.
19. 19. Sciacqua le cotolette.
20. 20. Asciuga bene le cotolette con carta assorbente.
21. 21. Taglia le cotolette a metà.
22. 22. Appiattisci leggermente le cotolette.
23. 23. Condisci le cotolette con il sale.
24. 24. Grattugia il Parmigiano in una ciotola bassa.
25. 25. Mescola il Parmigiano con il pangrattato.
26. 26. Monta le uova a neve in una seconda ciotola.
27. 27. Prepara la farina in una terza ciotola.
28. 28. Scalda 3 cucchiai di olio in una padella.
29. 29. Regola la fiamma a temperatura media.
30. 30. Passa le cotolette nella farina una alla volta.
31. 31. Passa le cotolette successivamente nell'uovo.
32. 32. Passa le cotolette infine nel mix di Parmigiano e pangrattato.
33. 33. Premi leggermente la panatura.
34. 34. Frigi le cotolette in padella.
35. 35. Frige da tutti i lati per circa 4 minuti fino a doratura.
36. 36. Rimuovi le cotolette dal fuoco.
37. 37. Lascia riposare le cotolette coperte.
38. 38. Lava il rosmarino.
39. 39. Asciuga il rosmarino.
40. 40. Scola le patate sotto il coperchio.
41. 41. Scalda 2 cucchiai di olio in un'altra padella.
42. 42. Aggiungi 1 cucchiaio di miele.
43. 43. Regola la fiamma a livello medio.
44. 44. Metti le patate nella padella.
45. 45. Aggiungi i cipollotti rimanenti.
46. 46. Aggiungi un rametto di rosmarino.
47. 47. Frigi le patate per circa 5 minuti fino a doratura.
48. 48. Strizza bene le fette di cetriolo.
49. 49. Metti i cetrioli in un colino.
50. 50. Taglia il limone a metà.
51. 51. Strizza 2 cucchiai di succo di limone nella ciotola.
52. 52. Aggiungi 1 cucchiaino di miele.
53. 53. Aggiungi la sour cream.
54. 54. Mescola bene gli ingredienti.
55. 55. Assaggia il condimento e regola con sale e pepe.
56. 56. Aggiungi le fette di cetriolo al condimento.
57. 57. Impiatta le patate al miele.
58. 58. Impiatta le cotolette croccanti al Parmigiano.
59. 59. Servi i piatti con l'insalata di cetrioli.
60. 60. Agita leggermente la padella durante la frittura.
61. 61. Lascia scolare le cotolette su carta assorbente.

Valori per porzione

• kcal: 550
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 40 g