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🥗 Insalata di Kritharaki con Finocchi

430 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene i bulbi di finocchio sotto acqua corrente.
  2. 2. Rimuovi i gambi verdi e il gambo duro alla base.
  3. 3. Taglia i bulbi di finocchio a metà e tagliali a striscioline sottili.
  4. 4. Trita finemente le foglie verdi del finocchio.
  5. 5. Togli i piselli dal congelatore e lasciali scongelare brevemente.
  6. 6. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
  7. 7. Rosola il finocchio per circa 5 minuti fino a doratura.
  8. 8. Agita la padella di tanto in tanto.
  9. 9. Abbassa la fiamma e metti un coperchio sulla padella.
  10. 10. Lascia stufare il finocchio per altri 10 minuti.
  11. 11. Porta a bollore circa 3 litri di acqua salata in un pentolino.
  12. 12. Copri il pentolino.
  13. 13. Cuoci la pasta Kritharaki (piccola pasta) per circa 8 minuti al dente.
  14. 14. Nel frattempo, sciacqua il limone con acqua calda.
  15. 15. Grattugia finamente circa 1 cucchiaino di scorza.
  16. 16. Taglia il limone a metà.
  17. 17. Spremi il succo.
  18. 18. Lava l'aneto.
  19. 19. Scuotilo per asciugarlo.
  20. 20. Rimuovi i gambi più grossi.
  21. 21. Trita l'aneto finemente.
  22. 22. Sbriciola la feta con le mani in pezzi molto piccoli.
  23. 23. Tieni da parte circa 1 tazza di acqua di cottura.
  24. 24. Scola la pasta cotta in un colapasta.
  25. 25. Rimetti subito la pasta nella pentola.
  26. 26. Mescola con il burro.
  27. 27. Aggiungi i piselli.
  28. 28. Aggiungi il finocchio stufato.
  29. 29. Mescola il tutto con la metà dell'aneto.
  30. 30. Condisci con il resto dell'olio d'oliva.
  31. 31. Aggiusta di sale e pepe a gusto.
  32. 32. Aggiungi la scorza di limone.
  33. 33. Aggiungi un po' di succo di limone.
  34. 34. Impiatta l'insalata sui piatti.
  35. 35. Spolvera con finocchio.
  36. 36. Guarnisci con feta.
  37. 37. Guarnisci con foglie di finocchio.
  38. 38. Guarnisci con il resto dell'aneto.

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