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🍽️ Padella di verdure con pasta greca

418 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Cipolle gialle 1 pezzi
• Spicchi d'aglio 2 pezzi
• Peperoni rossi 1 pezzi
• Misto di pomodorini ciliegino 150 g
• Finocchio 1 pezzi
• Zucchine 1 pezzi
• Basilico, fresco 20 g
• Pasta Kritharaki 300 g
• Brodo vegetale 1000 ml
• Olio d'oliva 2 cucchiaio
• Timo, tritato 1 cucchiaino
• Vino bianco, dolce 50 ml
• Pomodori, tritati 80 g
• Olive, nere 40 g
• Sale q.b.
• Pepe, nero macinato q.b.

Preparazione

1. 1. Taglia a metà la cipolla e rimuovi la buccia.
2. 2. Taglia la cipolla a cubetti fini.
3. 3. Sbuccia l'aglio.
4. 4. Trita l'aglio finemente.
5. 5. Lava i peperoni.
6. 6. Rimuovi il picciolo e il cuore dei peperoni.
7. 7. Taglia i peperoni a cubetti di 1 cm.
8. 8. Lava i pomodori.
9. 9. Taglia i pomodori a metà.
10. 10. Lava il finocchio.
11. 11. Metti da parte le foglie verdi del finocchio.
12. 12. Taglia a metà il bulbo del finocchio.
13. 13. Taglia il bulbo del finocchio a strisce sottili.
14. 14. Lava le zucchine.
15. 15. Taglia le zucchine a cubetti grossolani.
16. 16. Lava il basilico.
17. 17. Asciuga il basilico scuotendolo.
18. 18. Sfila le foglie di basilico dai gambi.
19. 19. Taglia le foglie di basilico a strisce sottili.
20. 20. Metti la pasta Kritharaki e il brodo vegetale in una pentola.
21. 21. Porta il composto a ebollizione.
22. 22. Lascia cuocere la pasta per circa 10 minuti finché non è tenera.
23. 23. Scola la pasta in un colapasta.
24. 24. Riscalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola a fuoco medio-alto.
25. 25. Rosola la cipolla, il timo e l'aglio per circa 3-4 minuti.
26. 26. Sfumare la padella con il vino bianco.
27. 27. Aggiungi i peperoni, i pomodori, il finocchio e le zucchine.
28. 28. Lascia sobbollire le verdure per circa 10 minuti.
29. 29. Mescola le verdure di tanto in tanto.
30. 30. Aggiungi i pomodori tritati alle verdure.
31. 31. Aggiungi le olive alle verdure.
32. 32. Aggiungi la pasta Kritharaki cotta alle verdure.
33. 33. Mescola il tutto bene.
34. 34. Condisci la padella con pepe e sale.
35. 35. Aggiungi le strisce di basilico alla padella.
36. 36. Lascia insaporire la padella per circa 2-3 minuti.
37. 37. Impiatta la padella.
38. 38. Guarnisci il piatto con le foglie di finocchio.
39. 39. Servi la padella.

Valori per porzione

• kcal: 418
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 63 g