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🍽️ Cialde di crescione con cavolo rapa in salsa

522 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Burro 100 g
• Uova 3 pezzi
• Crescione 1 pezzi
• Latte 200 ml
• Farina di grano, tipo 405 250 g
• lievito in polvere 1 cucchiaino
• Sale 0.5 cucchiaino
• cavolo rapa 5 pezzi
• Cipollotti 1 mazzo
• Olio di colza 2 cucchiaio
• Pepe, macinato nero pizzico
• Brodo vegetale 150 ml
• panna da montare 200 g

Preparazione

1. 1. In un pentola sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare. Separare le uova e tritare grossolanamente il crescione.
2. 2. In una ciotola, montare a neve gli albumi con una frusta elettrica e una frusta a mano.
3. 3. In un'altra ciotola, mescolare bene latte, tuorli, crescione e il burro raffreddato. Incorporare farina, lievito in polvere e sale. Incorporare delicatamente gli albumi montati e lasciare riposare l'impasto coperto.
4. 4. Pelare il cavolo rapa, rimuovere le parti più dure se necessario e tagliarlo a cubetti. Lavare i cipollotti, asciugarli, tagliare le estremità delle radici e tagliarli ad anelli sottili.
5. 5. In una padella, scaldare 2 cucchiai di olio a fuoco alto e rosolare il cavolo rapa per circa 3 minuti. Aggiungere i cipollotti, condire e sfumare con brodo e panna. Lasciare sobbollire a fuoco medio per ca. 8 minuti.
6. 6. Cuocere circa 8 cialde con l'impasto in una cialdatiera imburrata. Servire le cialde di crescione con il cavolo rapa in salsa. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 522
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 43 g