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🍲 Zuppa di crescione con salmone affumicato

315 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Cipolle gialle 2 pz
• Patate, da lessa 750 g
• Burro 2 cucchiai
• Vino bianco, secco 100 ml
• Brodo vegetale 800 ml
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• Salmone affumicato 200 g
• Crescione 40 g
• panna da montare 200 g

Preparazione

1. 1. Taglia le cipolle a metà, pelale e tritale finemente. Lava accuratamente le patate, pelale e tagliale a pezzi grossi. In una pentola, scalda il burro e fai appassire le cipolle e le patate a fuoco medio per circa 3 minuti fino a renderle traslucide.
2. 2. Sfuma con il vino bianco e lascia ridurre completamente. Aggiungi il brodo, porta a bollore e regola di sale e pepe. Poi, copri e cuoci per circa 20 minuti fino a quando le patate sono tenere.
3. 3. Nel frattempo, taglia il salmone affumicato a striscioline. Taglia il crescione con le forbici, lavalo in un colino e scolalo bene. Metti da parte 1 cucchiaio per la decorazione. Aggiungi il resto del crescione e la panna alla zuppa e frulla il tutto fino a ottenere una consistenza fine.
4. 4. Impianta la zuppa di crescione in tazze o piatti fondi, adagia sopra il crescione rimanente e le striscioline di salmone e servi. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 315
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 24 g