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🍽️ Involtini di cavolo con ripieno di zucca e chutney di mela e mirtilli rossi

543 kcal · 30 min · 4 porzioni

Involtini di cavolo con ripieno di zucca e chutney di mela e mirtilli rossi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riempi una pentola grande con acqua e porta a ebollizione.
  2. 2. Metti tutto il cavolo cappuccio nell'acqua bollente e cuocilo per circa 8 minuti.
  3. 3. Rimuovi con cura il cavolo dall'acqua e tiralo fuori.
  4. 4. Separa 4 grandi foglie dal cavolo cappuccio.
  5. 5. Rimetti queste 4 foglie nell'acqua bollente e cuocile per altri 5 minuti.
  6. 6. Raffredda le foglie di cavolo cotte in acqua ghiacciata.
  7. 7. Appiattisci le foglie e rimuovi la nervatura centrale dura.
  8. 8. Taglia le cipolle a metà, pelale e tagliale a cubetti fini.
  9. 9. Pela l'aglio e tritalo finemente.
  10. 10. Lava la petersilia, asciugala e tritala finemente.
  11. 11. Pela la zucca Hokkaido, tagliala a metà, rimuovi il cuore e grattugia la polpa finemente.
  12. 12. Trita grossolanamente le castagne.
  13. 13. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella grande a fuoco medio.
  14. 14. Rosola le cipolle e l'aglio nell'olio caldo.
  15. 15. Aggiungi la zucca grattugiata e le castagne tritate alla padella.
  16. 16. Sfuma il composto con l'aceto balsamico chiaro.
  17. 17. Metti il trito vegetale e la petersilia in una ciotola grande.
  18. 18. Mescola il trito con la petersilia.
  19. 19. Condisci il ripieno con sale e pepe a gusto.
  20. 20. Adagia una foglia di cavolo cappuccio piatta.
  21. 21. Distribuisci il ripieno sul terzo superiore della foglia.
  22. 22. Piega i lati della foglia verso il centro.
  23. 23. Arrotola la foglia strettamente formando un rotolo.
  24. 24. Avvolgi lo spago da cucina intorno a ogni rotolo per fissarlo.
  25. 25. Scalda 2 cucchiai di olio in un'altra padella a fuoco medio.
  26. 26. Rosola gli involtini di cavolo da entrambi i lati nella padella.
  27. 27. Sfuma i rotoli con il brodo vegetale.
  28. 28. Copri la padella e lascia stufare gli involtini per circa 15 minuti.
  29. 29. Pela le mele, tagliale a metà, rimuovi il cuore e tagliale a cubetti.
  30. 30. Pela lo zenzero e taglialo a cubetti fini.
  31. 31. Aggiungi l'aceto balsamico scuro, i cubetti di mela, i mirtilli rossi e lo zenzero in una pentola.
  32. 32. Porta gli ingredienti del chutney a ebollizione a fuoco medio.
  33. 33. Lascia sobbollire il composto per circa 10 minuti.
  34. 34. Aggiungi zucchero, peperoncino e cardamomo al chutney.
  35. 35. Lascia sobbollire il chutney a fuoco basso per altri 10 minuti circa, fino a quando si addensa.
  36. 36. Impiatta gli involtini di cavolo.
  37. 37. Servi gli involtini con il chutney di mela e mirtilli rossi.

Valori per porzione