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🍽️ Insalata di cavolo cappuccio
128 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- Cavolo cappuccio bianco 1 pz.
- Sale q.b.
- Cipolle, gialle 1 pz.
- Pancetta dell'Alto Adige 150 g
- Olio di girasole 4 cucchiai
- Aceto 3 cucchiai
- Brodo di pollame 125 ml
- carvi
- Pepe, bianco macinato q.b.
Preparazione
- 1. Lava accuratamente il cavolo cappuccio, rimuovi le foglie appassite, taglialo a quarti, elimina il picciolo duro e taglia o grattugia il cavolo in strisce sottili trasversalmente. In una ciotola, mescola il cavolo cappuccio con 1 cucchiaino da tè di sale e lascia riposare coperto per circa 1 ora.
- 2. Taglia le cipolle a metà, pelale e tagliale a cubetti piccoli. Rimuovi la crosta e le eventuali ossa dalla pancetta e tagliala anch'essa a cubetti fini.
- 3. Impasta leggermente il cavolo, quindi scolalo bene in un colino e assaggialo. Se è troppo salato, sciacqualo brevemente e scolalo di nuovo.
- 4. In una padella, scalda 1 cucchiaio di olio a fuoco alto e rosola la pancetta per circa 1 minuto. Aggiungi poi le cipolle e continua a cuocere per un altro minuto. Sfumare con l'aceto e il brodo, aggiungi l'olio rimanente e porta a bollore una volta. Condisci con cumino, pepe e, se necessario, un po' di sale.
- 5. Trasferisci il cavolo nella ciotola, versa la salsa calda sopra e mescola bene. Lascia marinare coperto per almeno 2 ore o tutta la notte. Prima di servire, assaggia di nuovo l'insalata. Buon appetito!
Valori per porzione
- kcal: 128
- Protein: 6 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 4 g