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🍲 Zuppa schiumosa alle erbe con gamberi

245 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Basilico, fresco 60 g
• Pertrolio, fresco 60 g
• Erba cipollina, fresco 60 g
• Aneto, fresco 30 g
• Cipolle, gialle 1 pezzi
• Burro 3 cucchiaio
• Farina di grano, tipo 405 2 cucchiaio
• Vino bianco, secco 100 ml
• Brodo vegetale 800 ml
• Gamberi cocktail 250 g
• panna da montare 200 g
• Sale q.b.
• Pepe, nero macinato q.b.
• Zucchero q.b.

Preparazione

1. 1. Lava bene le erbe.
2. 2. Asciuga leggermente le erbe.
3. 3. Metti da parte alcuni steli per la decorazione.
4. 4. Trita grossolanamente il resto delle erbe.
5. 5. Taglia le cipolle a metà.
6. 6. Sbuccia le cipolle.
7. 7. Taglia le cipolle in cubetti fini.
8. 8. Sciogli 2 cucchiai di burro in una pentola a fuoco medio.
9. 9. Stufa i cubetti di cipolla per circa 2-3 minuti fino a renderli traslucidi.
10. 10. Infarina le cipolle.
11. 11. Fai rosolare la farina per circa 1 minuto mescolando.
12. 12. Sfuma con vino e brodo.
13. 13. Porta la zuppa a bollore.
14. 14. Lascia sobbollire la zuppa per 3 minuti.
15. 15. Aggiungi le erbe tritate.
16. 16. Lascia cuocere le erbe coperte per circa 2 minuti.
17. 17. Scalda 1 cucchiaio di burro in una padella.
18. 18. Rosola i gamberi per circa 2-3 minuti.
19. 19. Frulla la zuppa fino a renderla liscia.
20. 20. Aggiungi la panna alla zuppa mescolando.
21. 21. Condisci la zuppa con il sale.
22. 22. Condisci la zuppa con il pepe.
23. 23. Aggiungi un po' di zucchero.
24. 24. Monta la zuppa con un frullatore ad immersione.
25. 25. Versa la zuppa nelle tazze.
26. 26. Aggiungi i gamberi alla zuppa.
27. 27. Decora le tazze con le erbe rimaste.

Valori per porzione

• kcal: 245
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 9 g