← Tutte le ricette

🍽️ Cotoletta alle erbe con purè di patate e broccoli

675 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cotoletta alle erbe con purè di patate e broccoli Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua le cotolette sotto acqua corrente.
  2. 2. Asciuga le cotolette con un panno da cucina.
  3. 3. Metti le cotolette da parte, così raggiungono la temperatura ambiente.
  4. 4. Lava le patate accuratamente.
  5. 5. Sbuccia le patate.
  6. 6. Taglia le patate a cubetti di circa 2 cm.
  7. 7. Metti i cubetti di patate in una pentola.
  8. 8. Copri le patate con acqua salata.
  9. 9. Porta l'acqua a bollore.
  10. 10. Abbassa la fiamma a fuoco medio.
  11. 11. Cuoci le patate per circa 25 minuti, finché non sono tenere.
  12. 12. Lava i broccoli.
  13. 13. Taglia la parte inferiore del gambo del broccoli, lasciando circa 1 cm.
  14. 14. Dividi i broccoli in cimette di circa 2 cm.
  15. 15. Taglia il gambo del broccoli a cubetti di 1 cm.
  16. 16. Aggiungi i pezzi e i cubetti di broccoli alle patate.
  17. 17. Cuoci il tutto per altri 7 minuti, finché i broccoli non sono teneri.
  18. 18. Sciacqua il limone sotto l'acqua.
  19. 19. Grattugia finemente la scorza del limone (circa 1 cucchiaino).
  20. 20. Taglia il limone a metà.
  21. 21. Spremi il succo del limone.
  22. 22. Lava il prezzemolo.
  23. 23. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
  24. 24. Sgocciola le foglie di prezzemolo dai gambi.
  25. 25. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
  26. 26. Metti la sour cream in una ciotola.
  27. 27. Aggiungi la maionese alla sour cream.
  28. 28. Aggiungi il prezzemolo tritato nella ciotola.
  29. 29. Aggiungi la scorza di limone grattugiata nella ciotola.
  30. 30. Mescola bene tutti gli ingredienti nella ciotola.
  31. 31. Condisci il composto con succo di limone.
  32. 32. Condisci il composto con sale.
  33. 33. Conserva la salsa in frigorifero fino a quando non ti serve.
  34. 34. Metti la farina in un piatto fondo.
  35. 35. Mescola la farina con le erbe della Provenza.
  36. 36. Salare le cotolette.
  37. 37. Passa le cotolette nella miscela di farina ed erbe.
  38. 38. Premi leggermente la farina, così si attacca bene.
  39. 39. Scalda l'olio in una padella.
  40. 40. Aggiungi 2 cucchiai di burro all'olio nella padella.
  41. 41. Scalda la padella a fuoco medio.
  42. 42. Cuoci le cotolette da un lato per circa 2 minuti, finché non sono dorate.
  43. 43. Cuoci le cotolette dall'altro lato per circa 2 minuti, finché non sono dorate.
  44. 44. Metti le cotolette cotte su carta da cucina.
  45. 45. Lascia scolare le cotolette.
  46. 46. Scola le patate e i broccoli.
  47. 47. Usa il coperchio per facilitare la scolatura.
  48. 48. Aggiungi 2 cucchiai di burro alle verdure scolate.
  49. 49. Aggiungi la sour cream rimanente alle verdure.
  50. 50. Frulla il composto con un frullatore a immersione.
  51. 51. Condisci il purè con sale.
  52. 52. Condisci il purè con pepe.
  53. 53. Condisci il purè con il succo di limone rimanente.
  54. 54. Metti il purè di patate e broccoli sui piatti.
  55. 55. Metti le cotolette alle erbe sui piatti.
  56. 56. Servi la maionese a parte.
  57. 57. Buon appetito!

Valori per porzione