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🍽️ Purea di patate alle erbe con uova al tegamino e verdure primaverili

339 kcal · 30 min · 4 porzioni

Purea di patate alle erbe con uova al tegamino e verdure primaverili Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia le patate e lavale accuratamente.
  2. 2. Taglia le patate a cubetti piccoli.
  3. 3. Metti i cubetti di patate in una pentola con acqua salata.
  4. 4. Cuoci le patate per circa 20-25 minuti, finché non sono tenere.
  5. 5. Sbuccia le carote e tagliale le estremità.
  6. 6. Taglia le carote a spicchi longitudinalmente.
  7. 7. Sbuccia il cavolo rapa.
  8. 8. Taglia il cavolo rapa a bastoncini.
  9. 9. Porta a bollore in una seconda pentola circa 2 litri di acqua salata.
  10. 10. Aggiungi le carote e il cavolo rapa nell'acqua bollente.
  11. 11. Blanchisci (cuoci brevemente in acqua bollente) le verdure per 1-2 minuti.
  12. 12. Scola le verdure in un colapasta.
  13. 13. Lascia scolare le verdure nel colapasta.
  14. 14. Lava il prezzemolo.
  15. 15. Asciuga bene il prezzemolo.
  16. 16. Sfila le foglie di prezzemolo dai gambi.
  17. 17. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
  18. 18. Lava l'erba cipollina.
  19. 19. Asciuga bene l'erba cipollina.
  20. 20. Taglia l'erba cipollina ad anelli sottili.
  21. 21. Scola le patate aiutandoti con il coperchio della pentola.
  22. 22. Lascia asciugare le patate nella pentola.
  23. 23. Aggiungi 50 grammi di burro e un po' di latte alle patate.
  24. 24. Schiaccia le patate con uno schiacciapatate fino a ottenere un purè.
  25. 25. Condisci il purè con sale e pepe.
  26. 26. Incorpora le erbe tritate nel purè.
  27. 27. Sciogli 3 cucchiai di burro in una padella a fuoco medio.
  28. 28. Rompi le uova nella padella calda.
  29. 29. Cuoci le uova per circa 4-5 minuti.
  30. 30. Rimuovi le uova al tegamino dalla padella.
  31. 31. Salta le verdure nel grasso di frittura rimasto nella padella.
  32. 32. Cuoci le verdure per 2-3 minuti.
  33. 33. Impiatta le verdure.
  34. 34. Metti il purè sui piatti.
  35. 35. Adagia le uova al tegamino sui piatti.
  36. 36. Servi il piatto.

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