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🍽️ Costolette croccanti e crema di pastinaca e nocciole con costolette succose

645 kcal · 30 min · 4 porzioni

Costolette croccanti e crema di pastinaca e nocciole con costolette succose Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi a calore superiore e inferiore.
  2. 2. Togli la carne dal frigorifero e lasciala raggiungere brevemente la temperatura ambiente.
  3. 3. Lava le patate accuratamente e tagliale a fette sottili.
  4. 4. Mischia le fette di patate in una ciotola con 2 cucchiai di olio, sale e pepe.
  5. 5. Stendi le patate in modo uniforme su una teglia da forno.
  6. 6. Inforna le patate per 15-18 minuti.
  7. 7. Gira le fette di patate una volta a metà della cottura.
  8. 8. Lava la petersilia e l'erba cipollina e asciugale tamponandole.
  9. 9. Sgocciola le foglie di petersilia dai gambi e tritale finemente.
  10. 10. Taglia l'erba cipollina a rotolini sottili.
  11. 11. Porta a ebollizione circa 1 litro di acqua salata in un pentolino.
  12. 12. Lava le pastinache e tagliale a fette sottili in diagonale.
  13. 13. Cuoci le fette di pastinaca nell'acqua salata bollente per 9 minuti a fuoco medio.
  14. 14. Sciacqua le costolette e asciugale bene con un panno da cucina.
  15. 15. Salale le costolette.
  16. 16. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco vivace.
  17. 17. Rosola la carne per 1-2 minuti per lato.
  18. 18. Aggiungi il pepe alle costolette.
  19. 19. Continua a cuocere la carne per 4-5 minuti a fuoco medio, girandola occasionalmente.
  20. 20. Aggiungi le nocciole, sale e pepe alle pastinache e cuoci per 1 minuto.
  21. 21. Sfuma le pastinache con la panna e porta il composto a ebollizione.
  22. 22. Aggiungi le erbe tritate alla salsa.
  23. 23. Regola la salsa di sale e pepe.
  24. 24. Togli le patate dal forno.
  25. 25. Impiatta le patate.
  26. 26. Serva le costolette insieme alle patate croccanti e alla crema di pastinaca e nocciole.

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