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🍰 Gelato al cocco con lamponi caldi

283 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia 50 g di cioccolato bianco a pezzetti.
  2. 2. Separa le uova e usa l'albume per un altro scopo.
  3. 3. Scalda il latte e la panna in un pentolino a fuoco medio.
  4. 4. Dopo due minuti, aggiungi il latte di cocco.
  5. 5. Lascia sciogliere il cioccolato tritato nel mix tiepido.
  6. 6. Rimuovi il pentolo dal fuoco e lascia raffreddare il composto.
  7. 7. Porta a bollore circa 500 ml di acqua in un'altra pentola.
  8. 8. Metti i tuorli in una ciotola di metallo.
  9. 9. Monta i tuorli a bagnomaria con una frusta elettrica o a mano fino a renderli cremosi.
  10. 10. Versa lentamente il mix di panna e latte di cocco nei tuorli.
  11. 11. Continua a montare il composto fino a quando non diventa denso, per circa cinque minuti.
  12. 12. Riponi la crema in piccole ciotole.
  13. 13. Lascia congelare il gelato in freezer per almeno sei ore.
  14. 14. Lava i lamponi e rimuovi eventuali frutti acerbi.
  15. 15. Scalda i lamponi con lo zucchero a velo in un pentolino a fuoco medio.
  16. 16. Lascia cuocere i lamponi per circa tre minuti.
  17. 17. Grattugia la restante cioccolata con un pelapatate.
  18. 18. Sformata il gelato al cocco dai pirottini sui piatti.
  19. 19. Guarnisci il gelato con i lamponi caldi e i pezzetti di cioccolato.
  20. 20. Servi il dessert subito.

Valori per porzione