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🍽️ Stufato cremoso di pollo e cocco con spinaci

450 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Cipolle gialle 2 pz
• Spicchi d'aglio 1 pz
• Peperoni verdi 2 pz
• Patate, prevalentemente da lessa 800 g
• Cosce di pollo 600 g
• Sale q.b.
• Paprika dolce q.b.
• Olio 3 cucchiai
• Latte di cocco 400 ml
• Brodo vegetale 750 ml
• Pepe nero macinato q.b.
• Peperoncino, in polvere q.b.
• Spinaci a foglia 300 g

Preparazione

1. 1. Taglia le cipolle a metà e rimuovi la buccia esterna. Tagliale a cubetti molto piccoli.
2. 2. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
3. 3. Sciacqua i peperoni sotto acqua fredda. Tagliali a metà, rimuovi il picciolo verde e i semi. Taglia anche i peperoni a cubetti.
4. 4. Lava le patate e sbucciale. Tagliale a cubetti.
5. 5. Sciacqua i pezzi di pollo e asciugali bene con un panno da cucina.
6. 6. Condisci il pollo con sale e strofinalo bene con la paprika.
7. 7. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola grande a fuoco vivace.
8. 8. Rosola i pezzi di pollo per circa 5 minuti, finché non prendono colore.
9. 9. Rimuovi i pezzi di pollo dalla pentola e mettili da parte.
10. 10. Aggiungi 1 cucchiaio di olio nella stessa pentola e scalda a fuoco medio.
11. 11. Rosola le cipolle, l'aglio e i peperoni per circa 2 minuti.
12. 12. Aggiungi i cubetti di patate e mescola brevemente.
13. 13. Sfuma il tutto con latte di cocco e brodo.
14. 14. Condisci con sale, pepe e peperoncino a gusto.
15. 15. Rimetti i pezzi di pollo nella pentola sopra le verdure.
16. 16. Coperchi la pentola e lascia sobbollire lo stufato per circa 20 minuti.
17. 17. Lava accuratamente gli spinaci e lasciali scolare bene.
18. 18. Assaggia di nuovo la salsa e regola le spezie.
19. 19. Aggiungi gli spinati scolati nella pentola.
20. 20. Lascia appassire gli spinaci per circa 2 minuti nella pentola, finché non sono teneri.
21. 21. Impiatta lo stufato sui piatti e servilo caldo.
22. 22. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 450
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 35 g