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🍽️ Curry cremoso di verdure al cocco con riso e arachidi

605 kcal · 30 min · 4 porzioni

Curry cremoso di verdure al cocco con riso e arachidi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le carote e pelale.
  2. 2. Taglia le carote a metà in lunghezza e affettale sottilmente.
  3. 3. Sciacqua i peperoni e tagliali a metà.
  4. 4. Rimuovi il picciolo e i semi dai peperoni.
  5. 5. Taglia i peperoni a piccoli rombi.
  6. 6. Lava il broccolo e dividilo in cimette piccole.
  7. 7. Pela il gambo duro del broccolo.
  8. 8. Taglia il gambo del broccolo pelato a cubetti grossolani.
  9. 9. Pela la cipolla e tagliala a metà.
  10. 10. Taglia la cipolla a striscioline sottili.
  11. 11. Metti il riso in una pentola.
  12. 12. Aggiungi circa 700 millilitri di acqua salata al riso.
  13. 13. Porta l'acqua con il riso a bollore.
  14. 14. Abbassa la fiamma al minimo.
  15. 15. Lascia cuocere il riso per circa 15 minuti a fuoco lento.
  16. 16. Mescola il riso di tanto in tanto durante la cottura.
  17. 17. Scalda l'olio in una seconda pentola a fuoco vivace.
  18. 18. Rosola le cipolle e le fette di carota per circa 1 minuto.
  19. 19. Aggiungi il broccolo e i pezzi di peperone nella pentola.
  20. 20. Aggiungi il miele e il curry in polvere.
  21. 21. Rosola gli ingredienti per altri 2 minuti.
  22. 22. Versa il latte di cocco nella pentola.
  23. 23. Condisci il curry a tuo piacimento con il sale.
  24. 24. Lascia cuocere il curry a fuoco medio per circa 12 minuti.
  25. 25. Trita grossolanamente le arachidi.
  26. 26. Sciogli l'amido di mais con 4 cucchiai di acqua fredda in una ciotola piccola.
  27. 27. Mescola la miscela di amido e acqua nel curry.
  28. 28. Lascia cuocere il curry ancora per circa 2 minuti a fuoco lento.
  29. 29. Assaggia il curry alla fine e regola le spezie a tuo gusto.
  30. 30. Impiatta il curry e il riso.
  31. 31. Spargi le arachidi tritate sopra il curry.
  32. 32. Servi il piatto e buon appetito.

Valori per porzione