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🍽️ Curry di gamberi al cocco con riso basmati

563 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Gamberi cotti, surgelati 500 g
• Broccoli 1 pz.
• Cipolle, gialle 2 pz.
• Spicchi d'aglio 2 pz.
• Zenzero, fresco 10 g
• Riso basmati 300 g
• Sale q.b.
• Olio 4 cucchiai
• Latte di cocco 400 ml
• Brodo vegetale 200 ml
• Pepe, nero macinato q.b.
• Curry in polvere q.b.

Preparazione

1. 1. Se necessario, scongelare i gamberi durante la notte, sciacquarli accuratamente e asciugarli con un panno da cucina. Pulire il broccoli, asciugarlo e dividerlo in cimette di circa 2 cm. Sbucciare cipolla, aglio e zenzero e tagliarli a cubetti fini.
2. 2. In una pentola portare a bollore il riso con circa 650 ml di acqua salata e poi cuocere, coperto, a fuoco basso-medio per circa 12 minuti.
3. 3. Scaldare l'olio in una padella o in un wok a fuoco medio e rosolare i gamberi per circa 3 minuti. Quindi toglierli dalla padella e metterli da parte su un piatto. Non lavare la padella.
4. 4. Riscaldare nuovamente la padella a fuoco medio e rosolare cipolle, zenzero, aglio e broccoli per circa 3 minuti. Sfumare con latte di cocco e brodo e lasciare sobbollire per circa 5 minuti. Condire con sale, pepe e curry, aggiungere i gamberi e cuocere ancora per circa 2 minuti.
5. 5. Servire il curry di gamberi al cocco con broccoli e riso sui piatti. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 563
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 66 g