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🍲 Zuppa cremosa di cavolfiore al cocco con polpette di salmone fritte

620 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Coriandolo, fresco 20 g
• Salmone affumicato 320 g
• Spicchi d'aglio 1 pz.
• Limoni bio 1 pz.
• Uova 1 pz.
• Pangrattato 3 cucchiai
• Pepe, nero macinato pizzico
• Cavolfiore 1 pz.
• Olio 2 cucchiai
• Sale pizzico
• Polvere di curry 4 cucchiaini
• Cipolle, gialle 1 pz.
• Carote 2 pz.
• Brodo vegetale 500 ml
• Latte di cocco 400 ml
• Peperoncino, macinato pizzico
• Caviale di trota 50 g

Preparazione

1. 1. Accendi il forno a 200 gradi ventilato.
2. 2. Lava bene le foglie di coriandolo e asciugale tamponando.
3. 3. Rimuovi i gambi spessi dal coriandolo e trita finemente le foglie.
4. 4. Trita il salmone molto finemente.
5. 5. Pelà l'aglio e tritalo finemente.
6. 6. Lava il limone.
7. 7. Gratta circa un cucchiaino di scorza di limone.
8. 8. Taglia il limone a metà e spremi il succo.
9. 9. Metti il salmone in una ciotola.
10. 10. Aggiungi la metà del coriandolo tritato.
11. 11. Aggiungi l'aglio tritato.
12. 12. Aggiungi la scorza di limone.
13. 13. Aggiungi l'uovo.
14. 14. Aggiungi il pangrattato.
15. 15. Condisci con pepe.
16. 16. Mescola bene gli ingredienti nella ciotola.
17. 17. Lascia riposare il composto di salmone in frigorifero per circa 10 minuti.
18. 18. Lava il cavolfiore.
19. 19. Rimuovi il gambo dal cavolfiore.
20. 20. Dividi il cavolfiore in cimette grandi circa 2 cm.
21. 21. Metti le cimette di cavolfiore in una ciotola.
22. 22. Aggiungi un cucchiaio di olio.
23. 23. Condisci con sale.
24. 24. Condisci con pepe.
25. 25. Aggiungi un cucchiaino di polvere di curry.
26. 26. Marina il cavolfiore con le spezie.
27. 27. Fodera una teglia con carta da forno.
28. 28. Stendi il cavolfiore uniformemente sulla teglia.
29. 29. Tosta il cavolfiore per circa 20 minuti in forno.
30. 30. Inumidisci leggermente le mani.
31. 31. Forma delle polpette di salmone con un diametro di circa 2 cm.
32. 32. Metti le polpette di salmone accanto al cavolfiore sulla teglia.
33. 33. Cuoci le polpette di salmone negli ultimi 10 minuti.
34. 34. Taglia la cipolla a metà.
35. 35. Pelà la cipolla.
36. 36. Taglia la cipolla a cubetti piccoli.
37. 37. Lava le carote.
38. 38. Pelà le carote.
39. 39. Taglia le carote a cubetti grossolani.
40. 40. Scalda un cucchiaio di olio in una pentola a fuoco medio.
41. 41. Metti la cipolla nella pentola.
42. 42. Metti le carote nella pentola.
43. 43. Aggiungi tre cucchiaini di polvere di curry.
44. 44. Rosola gli ingredienti per circa 2 minuti.
45. 45. Agita il brodo se necessario.
46. 46. Aggiungi il brodo nella pentola.
47. 47. Aggiungi il latte di cocco nella pentola.
48. 48. Porta la zuppa a bollore.
49. 49. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per circa 10 minuti.
50. 50. Togli il cavolfiore dal forno.
51. 51. Conserva 4-8 cimette di cavolfiore per la decorazione.
52. 52. Metti il resto del cavolfiore nella pentola.
53. 53. Frulla la zuppa accuratamente.
54. 54. Condisci la zuppa con sale.
55. 55. Condisci la zuppa con pepe.
56. 56. Condisci la zuppa con curry.
57. 57. Condisci la zuppa con peperoncino.
58. 58. Servi la zuppa nei piatti.
59. 59. Decora la zuppa con le polpette di salmone.
60. 60. Decora la zuppa con le cimette di cavolfiore conservate.
61. 61. Decora la zuppa con caviale.
62. 62. Decora la zuppa con coriandolo fresco.
63. 63. Servi la zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 620
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 25 g