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🍽️ Involtini di cavolo cappuccio in salsa al vino bianco con patate lesse

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, da lessa 1 kg
• Sale q.b.
• Cavolo cappuccio 1 pz.
• Cipolle, gialle 1 pz.
• Carne macinata di maiale 600 g
• Uova 2 pz.
• Pangrattato 60 g
• Pepe, nero macinato q.b.
• Paprika, dolce q.b.
• Burro 2 cucchiai
• Vino bianco, secco 100 ml
• Brodo vegetale 200 ml
• amido di mais 2 cucchiaio
• Acqua 4 cucchiai
• Panna acida 150 g
• Erba cipollina, fresca 10 g

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Sbuccia le patate e tagliale in quattro pezzi uguali.
3. 3. Metti i pezzi di patate in una pentola e coprile con acqua salata.
4. 4. Porta l'acqua a bollore e lascia cuocere le patate per circa 20 minuti con il coperchio.
5. 5. Riempi una seconda pentola con circa 3 litri di acqua salata e portala a bollore.
6. 6. Lava il cavolo cappuccio e rimuovi le foglie danneggiate.
7. 7. Separa con cura le foglie esterne, da 16 a 20, cercando di mantenerle intere.
8. 8. Metti le foglie di cavolo nell'acqua salata bollente e cuocile per circa 10 minuti.
9. 9. Rimuovi le foglie e scola l'acqua.
10. 10. Taglia a cuneo le coste dure centrali delle foglie.
11. 11. Lascia raffreddare le foglie di cavolo.
12. 12. Svuota e pulisci la pentola in cui hai bollito le foglie di cavolo.
13. 13. Taglia le cipolle a metà e pelale.
14. 14. Taglia le cipolle a cubetti fini.
15. 15. Metti i cubetti di cipolla in una ciotola.
16. 16. Aggiungi la carne macinata, l'uovo, il pangrattato, sale, pepe e paprika.
17. 17. Mescola bene tutti gli ingredienti.
18. 18. Forma 16-20 involtini spessi come un dito con il composto di carne.
19. 19. Metti una porzione del composto di carne in ogni foglia di cavolo.
20. 20. Chiudi i lati corti delle foglie di cavolo sopra il ripieno.
21. 21. Assicurati che nulla possa uscire dall'involucro.
22. 22. Arrotola strettamente la foglia di cavolo intorno al ripieno.
23. 23. Fissa le estremità dell'involucro con uno stuzzicadenti.
24. 24. Sciogli il burro in una pentola a fuoco medio.
25. 25. Rosola gli involtini di cavolo da entrambi i lati per circa 5 minuti.
26. 26. Sfuma gli involtini con vino e brodo.
27. 27. Lascia sobbollire gli involtini con il coperchio per circa 15-20 minuti.
28. 28. Mescola l'amido con acqua fredda in una piccola ciotola.
29. 29. Rimuovi gli involtini di cavolo dalla pentola e mettili su un piatto.
30. 30. Aggiungi l'acqua di amido alla salsa nella pentola.
31. 31. Lascia bollire la salsa per circa 2 minuti.
32. 32. Aggiungi la crème fraîche alla salsa.
33. 33. Regola la salsa di sale e pepe.
34. 34. Lava l'erba cipollina e asciugala tamponando.
35. 35. Taglia l'erba cipollina ad anelli fini.
36. 36. Scola le patate lesse.
37. 37. Impiatta le patate.
38. 38. Servi gli involtini di cavolo e la salsa al vino bianco con le patate.
39. 39. Guarnisci il piatto con gli anelli di erba cipollina.
40. 40. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 685
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 61 g