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🍲 Zuppa cremosa di cavolo cappuccio cinese e cocco con baccelli croccanti

225 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di cavolo cappuccio cinese e cocco con baccelli croccanti Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente il cavolo cappuccio cinese e pelalo completamente. Taglia le parti dure e fibrose alla base. Taglia la verdura a cubetti grossi e irregolari.
  2. 2. Taglia la cipolla a metà e rimuovi la pelle secca. Taglia la cipolla a pezzi grossolani. Pela gli spicchi d'aglio e tritali grossolanamente.
  3. 3. Scalda un po' di olio in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi i pezzi di cipolla e i cubetti di cavolo cappuccio cinese. Stufa la verdura per circa 2 minuti, finché diventa leggermente traslucida.
  4. 4. Aggiungi l'aglio tritato e il curry in polvere alla pentola. Condisci con una presa di sale. Stufa il composto per altri 3 minuti mescolando.
  5. 5. Sfuma la verdura con il brodo vegetale. Porta la zuppa a bollore. Riduci la fiamma e lascia sobbollire la zuppa per ca. 15 minuti, finché il cavolo cappuccio cinese è tenero. Aggiungi altro brodo se necessario.
  6. 6. Riempi una seconda pentola con ca. 1 litro d'acqua e aggiungi il sale. Porta l'acqua a bollore. Aggiungi i baccelli nell'acqua bollente.
  7. 7. Cuoci i baccelli per ca. 90 secondi. Scola l'acqua e sciacqua immediatamente i baccelli con acqua fredda per fermare la cottura. Lascia scolare bene i baccelli.
  8. 8. Taglia i baccelli scolati a striscioline molto sottili in diagonale. Metti le striscioline in una ciotola piccola.
  9. 9. Lava la menta e scuotila per asciugarla. Stacca le foglie dai gambi e tritale grossolanamente. Sminuzza grossolanamente le arachidi.
  10. 10. Taglia la lime a metà e spremi il succo. Aggiungi la menta, le arachidi e le striscioline di baccelli nella ciotola. Condisci con un po' di succo di lime, sale e zucchero. Mescola il tutto bene.
  11. 11. Versa il latte di cocco nella pentola con la zuppa di cavolo cappuccio cinese. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione fino a renderla liscia e fine. Assicurati che non rimangano pezzi grandi.
  12. 12. Assaggia la zuppa e regola con sale, pepe e un po' di succo di lime. Se la zuppa è troppo densa, diluiscila con un po' d'acqua o più latte di cocco, finché diventa cremosa.
  13. 13. Servi la zuppa calda in piatti fondi. Guarniscila con il composto preparato di baccelli, arachidi e menta. Buon appetito!

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