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🍽️ Ragù cremoso di cavolo rapa e patate con guarnizione di cocco e anacardi

465 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ragù cremoso di cavolo rapa e patate con guarnizione di cocco e anacardi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia le patate, le carote e il cavolo rapa.
  2. 2. Taglia le verdure sbucciate a cubetti di circa 1 centimetro.
  3. 3. Taglia gli scalogni a metà e rimuovi la buccia.
  4. 4. Taglia gli scalogni a striscioline sottili.
  5. 5. Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio.
  6. 6. Aggiungi le striscioline di scalogno nella pentola e falle appassire per circa 2 minuti, fino a quando diventano trasparenti.
  7. 7. Aggiungi il curry in polvere e tostalo per circa 1 minuto mescolando.
  8. 8. Aggiungi i cubetti di verdura nella pentola.
  9. 9. Friggi le verdure mescolando per altri 2 minuti.
  10. 10. Sfuma le verdure con il latte di cocco e il brodo.
  11. 11. Porta il composto a ebollizione.
  12. 12. Lascia sobbollire il ragù per circa 20 minuti a fuoco medio.
  13. 13. Mescola il ragù di tanto in tanto durante la cottura.
  14. 14. Aggiungi il riso in una pentola con circa 700 millilitri di acqua salata.
  15. 15. Porta l'acqua con il riso a ebollizione.
  16. 16. Lascia sobbollire il riso per circa 15 minuti a fuoco basso-medio, coperto.
  17. 17. Taglia la lime a metà.
  18. 18. Spremi la lime e raccogli il succo.
  19. 19. Lava il coriandolo.
  20. 20. Asciuga bene il coriandolo.
  21. 21. Sgocciola le foglie di coriandolo dai gambi.
  22. 22. Trita grossolanamente le foglie di coriandolo.
  23. 23. Trita grossolanamente gli anacardi.
  24. 24. Condisci il curry con un po' di succo di lime.
  25. 25. Condisci il curry con sale e zucchero a gusto.
  26. 26. Servi il curry pronto in piatti fondi.
  27. 27. Servi il curry insieme al riso.
  28. 28. Guarnisci il piatto con le foglie di coriandolo tritate.
  29. 29. Guarnisci il piatto con gli anacardi tritati.
  30. 30. Buon appetito!

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