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🥗 Polpette alla Königsberg con insalata di barbabietola e patate al prezzemolo

860 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, da lessa 1 kg
• Sale q.b.
• barbabietola 500 g
• Zwiebel, gialle 2 pz.
• Erba cipollina, fresca 20 g
• Olio 3 cucchiai
• Aceto 2 cucchiai
• Pepe, nero macinato q.b.
• Brodo di manzo 800 ml
• Macinato di vitello 600 g
• Uova 1 pz.
• Pangrattato 80 g
• panna da montare 400 ml
• amido di mais 4 cucchiaio
• Capperi 4 cucchiai
• Zucchero q.b.
• Senape 2 cucchiai
• Petrosino, fresco 10 g
• Burro 1 cucchiaio

Preparazione

1. 1. sbuccia le patate e lavale accuratamente.
2. 2. Taglia le patate a quarti o a metà, a seconda delle dimensioni.
3. 3. Metti le patate in una pentola e copri con acqua salata.
4. 4. Porta l'acqua a bollore e cuoci le patate per circa 25 minuti.
5. 5. Scola la barbabietola rossa in un colino.
6. 6. Taglia le cipole a metà e sbucciale.
7. 7. Taglia le cipole a cubetti fini.
8. 8. Lava l'erba cipollina e scuotila per asciugarla.
9. 9. Taglia l'erba cipollina ad anelli sottili.
10. 10. In una ciotola, mescola 3 cucchiai di olio e 2 cucchiai di aceto con sale e pepe.
11. 11. Aggiungi la barbabietola rossa, metà dei cubetti di cipolla e l'erba cipollina nella ciotola.
12. 12. Mescola gli ingredienti e regola di sale e pepe l'insalata.
13. 13. Sciogli il brodo in una pentola, se necessario, e portalo a bollore.
14. 14. Metti la carne macinata, i cubetti di cipolla rimanenti, l'uovo, 8 cucchiai di pangrattato, sale e pepe in una ciotola.
15. 15. Lavora gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
16. 16. Forma delle polpette spesse circa 3 centimetri.
17. 17. Immergi le polpette nel brodo caldo.
18. 18. Cuoci le polpette per circa 15 minuti.
19. 19. Assicurati che il brodo sobbolli leggermente e non bollore.
20. 20. Rimuovi le polpette dal brodo con una schiumarola e mettile da parte.
21. 21. Porta il brodo con la panna a bollore.
22. 22. In una ciotola, sciogli l'amido in 2 cucchiai di acqua fredda.
23. 23. Aggiungi la soluzione di amido al brodo caldo.
24. 24. Continua a cuocere la salsa per circa 3 minuti.
25. 25. Aggiungi i capperi alla salsa.
26. 26. Regola la salsa di sale, pepe, zucchero e senape.
27. 27. Rimetti le polpette nella salsa e scalale.
28. 28. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
29. 29. Rimuovi i gambi più grossi dal prezzemolo.
30. 30. Trita il prezzemolo finemente.
31. 31. Scola le patate.
32. 32. Mescola le patate nella pentola con 1 cucchiaio di burro e il prezzemolo tritato.
33. 33. Servi le polpette alla Königsberg con l'insalata di barbabietola e le patate al prezzemolo sui piatti.
34. 34. Serva il piatto e buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 860
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 68 g