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🍽️ Polpette speziate con couscous di pomodoro e yogurt piccante

562 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• spicchi d'aglio 2 pz.
• menta, fresca 20 g
• prezzemolo, fresco 20 g
• limoni 1 pz.
• carne macinata di manzo 600 g
• raz cucchiaio hanout spezia pizzico
• sale pizzico
• pepe, macinato nero pizzico
• pomodori del giardino 4 pz.
• zucchero pizzico
• cipolle, rosse 2 pz.
• olio d'oliva 1 cucchiaio
• concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
• couscous 200 g
• yogurt, bianco 150 g

Preparazione

1. 1. Pelati gli spicchi d'aglio e tritali molto finemente.
2. 2. Lava la menta e il prezzemolo e asciugali tamponando.
3. 3. Stacca le foglie dai gambi e tagliale a pezzetti piccoli.
4. 4. Lava il limone e taglialo a metà.
5. 5. Spremi il succo dalle metà di limone.
6. 6. Prendi una ciotola grande e metti la carne macinata dentro.
7. 7. Aggiungi metà delle erbe tritate al composto di carne.
8. 8. Aggiungi circa un terzo dell'aglio tritato.
9. 9. Aggiungi la spezia Ras cucchiaio Hanout.
10. 10. Condisci il composto con sale e pepe nero macinato.
11. 11. Impasta il tutto bene con le mani, fino a ottenere una massa omogenea.
12. 12. Metti da parte il composto di carne, in modo che gli aromi si amalgamino.
13. 13. Lava i pomodori sotto l'acqua corrente.
14. 14. Taglia via il picciolo verde del pomodoro a forma di spicchio.
15. 15. Taglia la polpa del pomodoro a cubetti piccoli.
16. 16. Metti i cubetti di pomodoro in una ciotola separata.
17. 17. Spolvera i pomodori con un pizzico di zucchero e sale.
18. 18. Mescola leggermente i pomodori e mettili da parte.
19. 19. Taglia le cipolle rosse a metà nel mezzo.
20. 20. Rimuovi gli strati esterni delle cipolle.
21. 21. Taglia le cipolle a cubetti molto fini.
22. 22. Prendi una pentola e metti un cucchiaio di olio d'oliva dentro.
23. 23. Scalda l'olio a fuoco medio.
24. 24. Aggiungi i cubetti di cipolla nell'olio caldo.
25. 25. Aggiungi circa un terzo dell'aglio rimanente.
26. 26. Rosola le cipolle e l'aglio per due o tre minuti.
27. 27. Mescola il concentrato di pomodoro nel composto di cipolle.
28. 28. Rosola il concentrato di pomodoro mescolando per circa un minuto.
29. 29. Aggiungi il couscous nella pentola e mescola.
30. 30. Versa circa 400 millilitri di acqua salata.
31. 31. Lascia che il composto porti a bollore brevemente.
32. 32. Rimuovi la pentola dal fuoco.
33. 33. Copri la pentola con un coperchio.
34. 34. Lascia gonfiare il couscous per circa dieci minuti.
35. 35. Prendi una ciotola piccola per il dip.
36. 36. Metti lo yogurt nella ciotola.
37. 37. Aggiungi a piacere un po' dell'aglio rimanente.
38. 38. Aggiungi un cucchiaio di succo di limone.
39. 39. Mescola bene gli ingredienti del dip insieme.
40. 40. Condisci il dip allo yogurt con sale e pepe.
41. 41. Forma delle palline dello spessore di un pollice dal composto di carne.
42. 42. Prendi una padella e metti un cucchiaio di olio d'oliva dentro.
43. 43. Scalda l'olio a fuoco alto.
44. 44. Rosola le polpette su tutti i lati per circa due minuti.
45. 45. Copri la padella.
46. 46. Lascia cuocere le köfte a fuoco basso per tre o quattro minuti.
47. 47. Aggiungi il couscous gonfio ai pomodori marinati.
48. 48. Aggiungi le erbe fresche rimanenti.
49. 49. Aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva al couscous.
50. 50. Mescola bene tutti gli ingredienti per il couscous.
51. 51. Assaggia il couscous e condiscilo con sale, pepe e zucchero.
52. 52. Impiatta il couscous sui piatti.
53. 53. Accompagna con le köfte pronte.
54. 54. Servi il dip allo yogurt speziato a parte.
55. 55. Ungetevi le mani con un po' di olio, in modo che la carne non si attacchi.
56. 56. Modella le polpette a tuo gusto.

Valori per porzione

• kcal: 562
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 52 g