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🍽️ Cotolette croccanti al cocco con insalata di noodles di vetro

740 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Carote 1 pz.
• Zucchine 1 pz.
• Cipollotti 1 mazzo
• Lime biologiche 1 pz.
• Cetrioli per insalata 1 pz.
• Zenzero, fresco 10 g
• Sale 1 cucchiaio
• Noodles di vetro 200 g
• Miele 1 cucchiaio
• Salsa di soia 4 cucchiai
• Olio 8 cucchiai
• Farina di grano, tipo 405 2 cucchiai
• Uova 2 pz.
• Pangrattato 50 g
• Scaglie di cocco 50 g
• Cotolette di prosciutto di maiale dalla coscia superiore 600 g
• Arachidi 4 cucchiai
• Pepe, macinato nero q.b.

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente la carota e la zucchina.
2. 2. Pelala la carota.
3. 3. Rimuovi le estremità dure della carota e della zucchina.
4. 4. Taglia la carota e la zucchina a strisce di circa 0,2 cm di larghezza.
5. 5. Pulisci i cipollotti.
6. 6. Asciuga i cipollotti con un panno.
7. 7. Taglia i cipollotti a fettine sottili in diagonale.
8. 8. Taglia la lime a metà.
9. 9. Spremi il succo della lime.
10. 10. Lava bene il cetriolo.
11. 11. Taglia il cetriolo a quarti in lunghezza.
12. 12. Rimuovi i semi dal cetriolo.
13. 13. Taglia il cetriolo a strisce sottili in diagonale.
14. 14. Pela lo zenzero.
15. 15. Trita lo zenzero finemente.
16. 16. Porta a bollore circa 2 litri di acqua salata in un pentolino.
17. 17. Aggiungi i noodles di vetro nell'acqua bollente.
18. 18. Rimuovi il pentolo dal fuoco.
19. 19. Lascia in infusione i noodles nell'acqua calda per circa 4 minuti.
20. 20. Prendi da parte 100 ml di acqua di cottura.
21. 21. Scola i noodles.
22. 22. Raffredda i noodles sotto acqua fredda.
23. 23. Versa l'acqua di cottura tenuta da parte in una ciotola.
24. 24. Aggiungi 1 cucchiaio di miele nella ciotola.
25. 25. Aggiungi la salsa di soia nella ciotola.
26. 26. Aggiungi lo zenzero tritato nella ciotola.
27. 27. Aggiungi il succo di lime nella ciotola.
28. 28. Aggiungi 2 cucchiai di olio nella ciotola.
29. 29. Mescola bene gli ingredienti per il condimento.
30. 30. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto.
31. 31. Rosola vigorosamente la carota, la zucchina e i cipollotti per circa 5 minuti.
32. 32. Agita le verdure durante la cottura, mescolandole spesso.
33. 33. Unisci le verdure rosolate con i cetrioli.
34. 34. Unisci le verdure con i noodles.
35. 35. Unisci le verdure con il condimento.
36. 36. Lascia da parte l'insalata per far insaporire.
37. 37. Pulisci la padella.
38. 38. Versa la farina su un piatto fondo.
39. 39. Sbatti le uova in un'altra ciotola.
40. 40. Prepara la ciotola con le uova sbattute.
41. 41. Mescola il pangrattato con le scaglie di cocco su un terzo piatto.
42. 42. Sciacqua la carne.
43. 43. Asciuga la carne con un panno.
44. 44. Posiziona una cotoletta tra due fogli di pellicola trasparente.
45. 45. Appiattisci la carne battendo con il fondo di una padella.
46. 46. Salatura le cotolette da entrambi i lati.
47. 47. Passa prima le cotolette nella farina.
48. 48. Scuoti via l'eccesso di farina dalle cotolette.
49. 49. Passa le cotolette nell'uovo.
50. 50. Lascia sgocciolare l'eccesso di uovo dalle cotolette.
51. 51. Passa infine le cotolette nel mix di pangrattato e cocco.
52. 52. Scalda 4 cucchiai di olio nella padella pulita a fuoco medio.
53. 53. Cuoci le cotolette per circa 2 minuti per lato fino a doratura.
54. 54. Trita finemente le arachidi.
55. 55. Condisci l'insalata abbondantemente con il sale.
56. 56. Condisci l'insalata abbondantemente con il pepe.
57. 57. Lascia sgocciolare le cotolette al cocco su carta da cucina.
58. 58. Impiatta le cotolette al cocco.
59. 59. Servi le cotolette insieme all'insalata di noodles di vetro.
60. 60. Guarnisci il piatto con le arachidi tritate.

Valori per porzione

• kcal: 740
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 45 g